Schroefdop

  • Heerlijk frisse Zuid-Italiaanse chardonnay
  • Fris, droog, sappig en vol van smaak
  • Lekker als aperitief
  • Ook goed te combineren met (koude) voorgerechten of vis

De wijnstreek Puglia in Zuid-Italië is gespecialiseerd in de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen lijken minder geschikt voor het telen van witte druivensoorten. Toch slaagt de Cantine Due Palme erin om een heerlijke frisse chardonnay te maken. Dat heeft voornamelijk te maken met een optimale bescherming van de druiven tegen de hete zon door het laten groeien van voldoende bladeren aan de wijnstok. Daarnaast worden de druiven 's nachts, wanneer het koel is, geoogst met een oogstmachine. De druiven worden vervolgens op een lage temperatuur vergist, dat zorgt voor expressieve en zuivere aroma's.

Cantine Due Palme Chardonnay del Salento Santa Caterina

Proefnotitie

Frisse, droge chardonnay met fijn (tropisch) fruit in het aroma en een sappige, volle ronde smaak.

Drinken bij

Prima als aperitief, maar ook goed te combineren met frisse (koude) voorgerechten of vis.

Houdbaarheid

Nu op dronk; goed houdbaar tot achttien maanden na de oogst.

Normale prijs € 6,60

Vanaf 12 flessen € 6,05 per fles

  Cadeau? Voeg een houten kistje toe
  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Recept downloaden

Open lasagne met prei, champignon en salie & in tomaat gesmoorde linzen

Inhoud

Hoofdgerecht voor 4 personen - Bereiden: ca. 35 minuten

Ingrediënten
1 el boter
1 grote gesnipperde ui
200 gr cherry- of tasty-tom-tomaten
1 blikje linzen
4 gelijkmatige, dunne, jonge preien
1 tuinkruidenbouillonblokje
250 ml slagroom
3 blaadjes salie
4 lasagnevellen
250 gr Champignons

Bereiden
Linzen in tomaat

  1. Verwarm 1 eetlepel boter en bak op laag vuur 1 grote fijngesnipperde ui glazig.
  2. Snijd 200 gram cherry- of tasty-tom-tomaten in stukken.
  3. Snijd 250 gram Champignons in reepjes
  4. Voeg ze toe aan de ui en laat op laag vuur minstens 15 minuten smoren.
  5. Laat intussen 1 blikje linzen (circa 300 gram) uitlekken.
  6. Schep de linzen door de tomaat.
  7. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Lasagne met prei

  1. Maak 4 gelijkmatige, dunne, jonge preien (circa 600 gram) schoon, halveer ze over de lengte en snijd het witte deel van de prei in gelijke stukken.
  2. Leg de prei in een platte schaal.
  3. Los 1 tuinkruidenbouillonblokje op in 3 dl kokend water. Schenk 2 dl hete bouillon over de prei.
  4. Verwarm de rest van de bouillon (=1 dl) met 250 ml slagroom en 3 blaadjes salie in een brede pan.
  5. Halveer 4 verse lasagnevellen en leg ze in het slagroomengsel. Verwarm ca. 5 minuten mee.
  6. Schep met een schuimspaan de lasagnevellen eruit en verpak ze in aluminiumfolie.
  7. Kook het slagroommengsel tot de helft in.
  8. Laat de prei uitlekken.

Serveren
Leg op elk bord 1 stukje lasagnevel. Verdeel de prei erover. Schenk de helft van de roomsaus erover. Dek af met lasagnevel. Verdeel de rest van de roomsaus erover. Schep de linzen in tomaten-saus naast de lasagne.

Wijn-spijs: Cantine Due Palme Chardonnay del Salento Santa Caterina
Deze ronde, zachte Chardonnay sluit lekker aan bij de romige, wat aardse tonen van prei, salie en linzen. Het opwekkende zuurtje in wijn en tomatensaus zorgen voor een levendig, fris accent.

Cantine Due Palme Primitivo di Manduria Sangaetano magnum 2016

  • Krachtig en verleidelijk
  • Heerlijk bij borrelhapjes

Normale prijs € 20,95

Vanaf 12 flessen € 19,20 per fles

Cantine Due Palme Primitivo di Manduria Sangaetano 2017

  • Krachtig en verleidelijk
  • Heerlijk bij borrelhapjes

Normale prijs € 10,20

Vanaf 12 flessen € 9,35 per fles

Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano magnum 2017

  • Vol, zwoel & stevig
  • Lekker bij stoof en grill

Normale prijs € 13,45

Vanaf 12 flessen € 12,33 per fles

Even geduld a.u.b.