Clavel: terug naar beproefde manier van wijn maken

  • klassieke stijl languedoc, zoals vroeger
  • expressie van kruidigheid
  • kan gemakkelijk nog verder rijpen
  • heerlijk bij kruidige ovenschotels

Wijnmaker Pierre Clavel

Wijnmaker Pierre Clavel houdt sinds een aantal jaren vast aan een klassieke, beproefde manier van werken. Hij stapte eerst over op biologische wijnbouw en daarna op de biodynamie. In de wijnkelder neemt hij de tijd voor gisting en rijping van zijn wijnen. Hierdoor verandert de smaakstijl van dik, soepel, jam-achtig fruit naar slank, minder bombastisch, maar wel complexer en serieuzer.

Net na de botteling zijn de wijnen minder toegankelijk dan voorheen. Maar nu, na zo’n twee jaar flesrijping, proeven we het verschil tussen ‘langzame’ en ‘snelle’ wijnen. Les Garrigues heeft inmiddels een heerlijk aroma van de zo typische Zuid-Franse mengeling van kreupelhout en kruiden, met nuances van tijm, laurier en lavendel.

Deze klassieke languedocwijn van handgeplukte syrah (55%), grenache (20%) en carignan (25%) rijpt alleen in betonnen tanks, zodat eikengeur en -smaak geen invloed hebben op de terroir- en druifexpressie.

De pittige, volle smaak komt het best tot zijn recht aan tafel, bijvoorbeeld bij een klassieke Provençaalse ovenschotel met lam. Proef klassieke languedoc op z’n best! Dat kan vanaf nu, maar gerust ook na vijf jaar rijping.

Proefnotitie

Volrode wijn uit de Languedoc met bessig fruit en een pittige kruidigheid. De smaak is vol en evenwichtig, met fijne, maar zachte tannine in de afdronk.

Drinken bij

Door de mooie smaakbalans is deze wijn zeer geschikt bij zowel voorgerechten en charcuterie als gegrild vlees.

Houdbaarheid

Gemakkelijk houdbaar tot ongeveer vijf jaar na de oogst.

17% korting

Van € 11,95 voor € 9,80

Aanbieding geldig t/m 31 oktober

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Land Frankrijk
Herkomstgebied Languedoc
Producent Domaine Clavel
Oogstjaar 2015
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,00%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Proefpakket Wijnbericht oktober (12 flessen)


Dit proefpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 1 Salcheto Rosso di Montepulciano
  • 1 Domaine Font-Mars Picpoul de Pinet
  • 1 Stefan Winter Rheinhessen Weissburgunder-Chardonnay
  • 1 Las Cuadras Costers del Segre Blanco
  • 1 Las Cuadras Costers del Segre Tinto
  • 1 La Maldita Rioja Garnacha
  • 1 Pago de la Jaraba La Mancha
  • 1 Trentham Estate South Australia Chardonnay
  • 1 Trentham Estate South Australia Shiraz
  • 1 Domaine Clavel Coteaux du Languedoc Les Garrigues
  • 1 Costers del Priorat Priorat Pissarres
  • 1 Bodegas Rodero Ribera del Duero Crianza

Van € 152,45 voor € 126,50

12
Domaine Clavel Coteaux du Languedoc Les Garrigues

Domaine Clavel

Bij Domaine Clavel in de Languedoc houden ze wel van een knipoog en enige zelfspot. Eigenaar Pierre Clavel draagt een T-shirt met het opschrift vinarchist. Wat natuurlijk niet wil zeggen dat hij zijn vak niet serieus neemt.

Deze man, die op zijn zestiende van school ging om geitenhoeder te worden, is iemand die nadenkt over wat hij met zijn wijn wil bereiken. Hij stelt zich voor hoe zijn wijn bij heel verschillende mensen over de hele wereld op tafel zal staan, op uiteenlopende momenten. Hij hoopt dat zijn wijn die mensen even wat dichter bij elkaar kan brengen. Très sympa!

Na de nodige omzwervingen pachtte Pierre een wijndomein van 37 hectare dicht bij Montpellier. Op mooie dagen kunnen hij en zijn gezin (dat volop meewerkt) de zee zien, die met een koele bries de hitte voor de druiven – syrah, grenache, mourvèdre – verzacht. Het wijn maken leerde Pierre al doende en de twee medewerkers die met het domein meekwamen, leerden hem snoeien.

Dat was in 1986. Inmiddels heeft Clavel ook eigen wijngaarden en is hij een gevestigde naam in de streek en ver daarbuiten. Dat heeft natuurlijk alles te maken met de kwaliteit van zijn wijnen, die hij op volledig natuurlijke wijze maakt en waar het fruit van afspat – én de levenslust.

Domaine Clavel Coteaux du Languedoc Cascaille 2013

  • Vol en krachtig
  • Heerlijk bij zoetwatervis

Normale prijs € 14,95

Vanaf 12 flessen € 13,70 per fles

Domaine Clavel Languedoc Le Mas 2015

  • Zacht, mild en kruidig
  • Bij kruidige stoofschotel

Normale prijs € 9,40

Vanaf 12 flessen € 8,62 per fles

Even geduld a.u.b.