Domaines des Chanes

Domaine des Chanes, gelegen in Chénas in Beaujolais, streeft ernaar het terroir tot uitdrukking te brengen. Gezien de geologische complexiteit van de regio, is de filosofie van het domein om authentieke wijnen te produceren, doormiddel van secuur werk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Eigenaar en wijnmaker Jean Michel is er van overtuigd dat de hedendaagse landbouw te maken heeft met klimaatuitdagingen en dat er een belangrijke transitie gaande is. Hij zet zich daarom in voor milieuvriendelijkere vormen van wijnbouw. ​​Hij kiest er daarom voor om verder te gaan dan de biologische eisen door slechts kleine hoeveelheden koper en zwavel in de wijngaard te gebruiken. De behandelingen in de wijngaard worden aangevuld met kruidentheën en extracties van planten. De bodems zijn beplant met klaver en alleen de stam van de wijnstokken wordt vrijgemaakt om de benodigde watervoorziening te garanderen.

In de wijnkelder vinden alle vergistingen spontaan plaats en wordt sulfiet pas vlak voor het bottelen en in zeer beperkte hoeveelheden toegevoegd.