Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Le Rocchette 2017

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


17,55

Vanaf 12 flessen 16,09 per fles

Complex, krachtig en prijswinnend

  • Bijzonder fraaie, volle rode wijn van de frisse barberadruif
  • Met achttien maanden eikenhoutrijping
  • Dé wijn bij vleesgerechten zoals stoofschotels

17,55

Vanaf 12 flessen 16,09 per fles

De druiven voor de krachtige Le Rocchette worden pas in de tweede helft van oktober met de hand geoogst. Dino Bertolino selecteert oude stokken, die druiven met meer concentratie en rijpheid geven. Deze selectie is belangrijk voor het wijnmaakproces, want Le Rocchette rijpt ongeveer achttien maanden in grote vaten van 2.500 liter, gemaakt van Frans eikenhout.

Een lichte Barbera, bijvoorbeeld van een jongere wijngaard, zou dit niet aankunnen en al snel een overdosering eikenhoutinvloed hebben. Voor deze bijzondere en prijswinnende Le Rocchette pakt het juist heel positief uit. De smaak en geur worden complexer door de langzame en gelijkmatige rijping in de grote vaten en de wijn behoudt de unieke smaakkwaliteiten van optimaal rijpe barberadruiven.

De broers Dino en Gianni maken met Le Rocchette een van de mooiste Barbera’s van Piëmonte. Drink de wijn zoals de Italianen aan tafel met een bijpassend gerecht, of simpelweg met kaas of worst en brood.

Tenuta Olim Bauda

Tenuta Olim Bauda - Piemonte
Wijnbouw is keihard werken om een product voort te brengen dat moeiteloos lijkt te zijn ontstaan. 'Wijn maken is praktisch en poëtisch tegelijk', zeggen ze bij Tenuta Olim Bauda in Piemonte. Het vereist veel kennis, inzet, toewijding en geduld. Al groeiden de broers Dino en Gianni en hun zus Diana Bertolino ermee op - het domein is al generaties lang in bezit van de familie -, goede wijn maken is nooit vanzelfsprekend.

Olim Bauda ligt in het noordoosten van Italië, in de provincie Asti en daarbinnen weer in de streek Monferrato. Dino, Gianni en Diana maken hier van zes wijngaarden een reeks wijnen, waaronder bekende namen als Barbera d'Asti en Moscato d'Asti. Ook telen ze de minder bekende druif grignolino, een oud - en lastig - Piëmontees ras.

De tegenstelling tussen poëzie en hard ploeteren zie je terug in de kelders. Enerzijds een schitterende historische vatenkelder waar de wijnen rusten en rijpen, anderzijds een moderne ruimte met blinkende tanks waar de vergisting onder streng gecontroleerde omstandigheden plaatsvindt. Het levert wijnen op die de typische kenmerken van Italiaanse druiven in zich dragen, gepolijst door de voordelen van moderne techniek. Anders gezegd: pittige, karaktervolle maar toch soepele wijn, waar je zonder moeite nóg een glas van drinkt.

Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Le Rocchette

Proefnotitie

Volrode kleur en pittig kruidig van geur, met wat ceder, eiken en fris rood fruit. De volle, sappige smaak blijft lang nahangen, met frisse zuren en lichte tannine.

Drinken bij

Uitstekende maaltijdwijn, inzetbaar bij kruidige pasta, vleesschotels en wild.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf drie jaar na de oogst; goed houdbaar tot zeven à acht jaar.

  Cadeau? Voeg een houten kistje toe
  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Piemonte
Producent Tenuta Olim Bauda
Oogstjaar 2017
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,00%
Druivenrassen 100% Barbera
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Tenuta Olim Bauda

Wijnbouw is keihard werken om een product voort te brengen dat moeiteloos lijkt te zijn ontstaan. 'Wijn maken is praktisch en poëtisch tegelijk', zeggen ze bij Tenuta Olim Bauda in Piëmonte. Het vereist veel kennis, inzet, toewijding en geduld. Al groeiden de broers Dino en Gianni en hun zus Diana Bertolino ermee op – het domein is al generaties lang in bezit van de familie –, goede wijn maken is nooit vanzelfsprekend.

Olim Bauda ligt in het noordoosten van Italië, in de Provincia di Asti en daarbinnen weer in de streek Monferrato. Dino, Gianni en Diana maken hier van zes wijngaarden een reeks wijnen, waaronder bekende namen als Barbera d'Asti en Moscato d'Asti. Ook telen ze de minder bekende druif grignolino, een oud – en lastig – Piëmontees ras.

De tegenstelling tussen hard ploeteren en poëzie zie je terug in de kelders. Enerzijds een schitterende historische vatenkelder waar de wijnen rusten en rijpen; anderzijds een moderne ruimte met blinkende tanks waar de vergisting onder streng gecontroleerde omstandigheden plaatsvindt. Het levert wijnen op die de typische kenmerken van Italiaanse druiven in zich dragen, getemperd door de voordelen van moderne techniek. Anders gezegd: pittige, karaktervolle maar toch soepele wijn, waar je zonder moeite nóg glas van drinkt.

  Recept downloaden

Agnolotti del plin met salieboter

Tijd voor een echte Italiaanse avond! We schakelden de hulp van Saskia (@saskiaenwijn) in om een regionale specialiteit op te zoeken. Agnolotti del plin is een lokale lekkernij uit Piëmont. De naam komt van het dialect ‘plin’, wat eigenlijk staat voor hoe de pasta wordt gemaakt, het kneepje. In Italië gebruiken ze voor deze pasta de restjes stoofvlees die over zijn. Vandaar dat we in dit recept niet ingaan op hoe het stoofvlees is gemaakt. Lokaal wisselen de restjes altijd dus de smaak van de pasta smaak varieert.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • Pastadeeg
  • 2 tenen knoflook
  • 100 gr spinazie
  • 1 ei
  • Stoofvlees van een andere avond
  • 100 gr + 100 gr Parmezaanse kaas voor in de pasta en voor eroverheen
  • 10 blaadjes salie
  • 100 gr boter
  • 250 gr tomaatjes
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Maak van het pastadeeg fijne dunne lappen en leg deze klaar zodat er een vulling op kan komen.
  2. Meng voor de vulling in een keukenmachine het stoofvlees, de spinazie, de knoflook, het ei en de Parmezaanse kaas tot een mooi mengsel.
  3. Leg met een lepeltje hoopjes vulling op het pastadeeg, ter grootte van een amandel. Zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes, zo’n 1,5 cm.
  4. Bestrijk de randjes tussen de vulling met water. Vouw nu het deeg over de vulling heen.
  5. Nu komt de ‘plin’. Knijp de randjes tussen de vullingen in. Dit kan door de duim en wijsvinger tegen het deeg aan te zetten en te knijpen. Het deeg wordt dus niet plat, maar krijgt een opstaand randje.
  6. Snijd de rand waar het deeg dubbel is gevouwen met een kartelwieltje.
  7. Snijd de agnolotti’s los van elkaar door tussen de vullingen te snijden met het kartelwieltje. Snijd dit van onder naar boven, dan komt het kartelrandje mooi over de pasta heen te staan.
  8. Zet de oven aan op 180 graden. Plaats hier de tomaatjes in tot de rest van het gerecht klaar is.
  9. Breng water aan de kook in een grote pan en voeg hier een snufje zout aan toe.
  10. Doe in een koekenpan een flinke klont boter. Voeg hier de salieblaadjes aan toe wanneer de boter gesmolten is. Laat deze niet bruin worden.
  11. Kook de agnolotti gaar in het water. Dit gaat vrij snel doordat het vers is: 4 à 5 minuten.
  12. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de salieboter.
  13. Serveer met de Parmezaanse kaas en de tomaatjes uit de oven.

 

Bronvermelding: Saskia en wijn

Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Nizza 2016

  • Rijk, vol en zacht
  • Bij stevige gerechten

31,20

Vanaf 12 flessen 28,60 per fles

Beperkt beschikbaar

Tenuta Olim Bauda Gavi 2019

  • Elegant Piemonte-wit
  • Mooi bij pasta vongole

13,95 per fles

Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti La Villa 2019

  • Exemplarische Barbera
  • Overstijgt z’n prijs!

13,35

Vanaf 12 flessen 12,24 per fles

Even geduld a.u.b.