Weingut Karthäuserhof Mosel Bruno Schiefer Riesling Kabinett Feinherb 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

13,65

Vanaf 12 flessen 12,51 per fles

Superieure Riesling van icoon Karthäuserhof

  • Door Mathieu Kauffmann, Winzer des Jahres 2020
  • Delicaat, intens en met een sublieme zoetzuurbalans
  • Culinair breed inzetbaar maar ook zo erg lekker

13,65

Vanaf 12 flessen 12,51 per fles

89
Mosel Fine Wines
2020
Mosel Fine Wines: 89 punten

The wine is driven by even more fruity elements on the delicately smooth and juicy palate, where yellow peach, melon, and pear are wrapped into a touch of almond cream.
15,5
Perswijn
2020
Perswijn: 15,5 punten

Groene appel, witte perzik, vuursteen, prachtig zuiver en fris, fijn fruitig
90
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 90 punten

So crisp and refreshing, this has an ideal balance of citrus fruit aromas, uplifting lightness and enough natural acidity to light up your day. Clean, dry finish. Drink now. Screw cap.
9-
Hamersma
2019
De Grote Hamersma: 9-

Een wipneusje pétrole, vief karakter, een discrete presentatie van appels, passievrucht met ananas, de tussenlanding van een honingbij, limoenzest en een knisperende mineraliteit.

Karthäuserhof mag dan een van de acht oudste wijndomeinen ter wereld zijn, hun serie Bruno by Karthäuserhof is hartstikke jong en hip. De wijnen zijn vernoemd naar Bruno van Keulen, oprichter van de karthuizer monnikenorde.

Evenals de beroemde traditionele Karthäuserhof-wijnen zit ook Bruno in de befaamde blotebuikfles. Het verschil zit ‘m in de herkomst van de druiven. Die komen in dit geval niet alleen uit de monopole Karthäuserhofberg, maar ook uit naburige wijngaarden in de Ruwer.

Mathieu Kauffmann

De kwaliteitseisen zijn niet minder streng: de druivenstokken staan aangeplant op steile hellingen met leisteenbodems. Er wordt met de hand geoogst en geselecteerd. De opbrengst wordt bewust laag gehouden voor extra smaakconcentratie. In de kelder is de benadering van wijnmaker Mathieu Kauffmann juist hands-off: de wijnen krijgen rustig de tijd om te vergisten en te rijpen, en worden vervolgens zonder filteren en klaren gebotteld.

Aangezien de klassieke, licht zoete Kabinett dé iconische wijn van de Mosel, Saar en Ruwer is, kon deze natuurlijk ook in de Bruno-serie niet ontbreken. En wát een wijn is het geworden! Een ragfijne en uiterst spannende Riesling met tonen van limoen, ananas en bloesem in de geur en een levendig frisse, opwekkende smaak met een subtiel zoetje in de afdronk. Dit is Mosel op z’n best, van een van de topwijnmakers van Duitsland.

Flammkuchen met appel en noten

Weingut Karthäuserhof Mosel Bruno Schiefer Riesling Kabinett Feinherb

Proefnotitie

Expressieve witte wijn met tonen van limoen, ananas en witte bloemen. Verleidelijk, levendig fris en verfijnd in smaak. Puur drinkgenot met bescheiden alcohol en subtiel zoetje in de finale.

Drinken bij

Ideaal om te drinken als aperitief en culinair multi-inzetbaar: van sushi en paté tot pittige, Aziatische gerechten.

Houdbaarheid

Nu drinken; ten minste houdbaar tot vijf jaar na de oogst.

  Cadeau? Voeg een houten kistje toe
  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Halfzoet
Land Duitsland
Herkomstgebied Mosel
Producent Weingut Karthäuserhof
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 10,50%
Druivenrassen 100% Riesling
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Weingut Karthäuserhof

Karthäuserhof is zonder meer een van de meest iconische wijndomeinen van Duitsland. Door de Kartuizermonniken opgericht in 1335 is Karthäuserhof het op zeven na oudste wijngoed ter wereld. Na zo’n vijf eeuwen door de Kartuizers te zijn bestuurd, viel het domein in handen van Valentin Leonardy. Inmiddels staat de zevende generatie van de familie aan het roer en tot op de dag van vandaag schrijft Karthäuserhof fabelhafte Riesling-geschiedenis.

Karthäuserhofs grootste troef is hun unieke wijngaardareaal. Het wijngoed is gelegen in een kleine vallei aan de Ruwer, een zijrivier van de Mosel. Hier bevindt zich de legendarische Karthäuserhofsberg, die volledig in handen van het wijngoed is en daarmee een monopole. Dankzij de steile, op het zuiden georiënteerde hellingen profiteren de druiven van bijzonder gunstige rijpingsomstandigheden. Dat in combinatie met de leistenen bodem is het een perfect terroir voor het maken van eersteklas Rieslings.

Om ervoor te zorgen dat Karthäuserhof ook in de toekomst geschiedenis zal blijven schrijven als producent van unieke Rieslings, stelde de familie niemand minder dan Mathieu Kauffmann aan als technisch directeur. Kauffmann verdiende zijn sporen bij Bollinger Champagne en Reichsrat von Buhl en was in 2019 Duitslands wijnmaker van het jaar. Bij Karthäuserhof krijgt hij de vrije hand, op één ding na. Van het wereldberoemde handelsmerk van het huis, de ranke flessen uitsluitend van een halslabel voorzien, blijf hij af. Sommige zaken zijn nu eenmaal heilig.

  Recept downloaden

Flammkuchen met appel en noten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g tarwe- of speltbloem
  • 150 g crème fraîche
  • 150 g hüttenkäse
  • 2 friszure appels
  • 1-2 uien
  • 30 g walnoten of hazelnoten
  • 15 g gist
  • 1 el suiker
  • 2 el olijfolie
  • 2 takjes verse tijm, gerist
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 200 ml warm water

Bereiding:

  1. Zeef voor het gistdeeg de bloem boven een kom en duw er een kuiltje in. Los de gist op in een beetje warm water en giet het mengsel in het kuiltje. Dek de kom af met een doek en laat 10 minuten staan. Kneed het geheel vervolgens met behulp van een mixer met kneedhaak. Werk dan beetje bij beetje het warme water, de olijfolie en een halve theelepel zout door het deeg. Leg het geknede deeg in een kom, met een vochtige theedoek eroverheen, en laat het net zo lang rusten tot het is verdubbeld in volume. (Bij kamertemperatuur duurt dat ongeveer een half uur).
  2. Verwarm de oven voor op 220° C (boven- en onderwarmte).
  3. Snijd de uien in parten. Hak de noten grof. Boor het klokhuis uit de appels en snijd de appels in parten (hoe dikker de parten, hoe sappiger de Flammkuchen wordt). Bestrooi de appelparten met suiker.
  4. Verdeel het deeg in twee helften. Rol beide helften uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Verdeel de crème fraîche gelijkmatig over de Flammkuchen en beleg met de appelschijven en uienparten. Verdeel er vervolgens de hüttenkäse over en bestrooi met de gehakte noten. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Bak de Flammkuchen 12-15 minuten op het onderste rooster. Bestrooi ze voor het opdienen met de verse tijm.

Wijnsuggestie:

Heerlijk met een licht zoete Riesling.

Bronvermelding: Deutsches Weininstitut
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Voorgerecht: Rode Biet - Balsamico - Aardappelkaantjes

Rode biet

  • 4 rode bieten

Kook de rode biet gaar. Wanneer de rode bieten gaar zijn haal de schil eraf. Snijd met een mandoline de rode biet in dunne plakjes van 2 mm en verdeel als een carpaccio op een bord.

Liaison

  • 2 dl room
  • 100 gr eidooier
  • 0,5 dl aceto-balsamicoazijn
  • peper en zout

Meng alles in een maatbeker met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de liaison een beetje schuimig is en verdeel over de rode biet. Gratineer in de oven op 200 graden of onder een grill.

Aardappelkaantjes

  • 1 aardappel
  • 3 dl zonnebloemolie

Schil de aardappel en snijd in plakken van 1 mm. Snijd daarna in reepjes van 1 mm dik en dan in blokjes van 1 mm dik. Spoel deze goed onder de kraan. Dep daarna droog in de theedoek. Bak de aardappelblokjes krokant in de olie totdat ze niet meer bruisen, laat goed uitlekken en breng op smaak met zout. Als het gerecht helemaal klaar is de kaantjes als laatste erover heen strooien.

Salade

  • 500 gr gemengde sla
  • 5 blaadjes munt in dunne reepjes gesneden
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 1 dl sladressing

Meng de sla met de munt, sjalot, en sladressing en garneer dit op de rode biet.

Bronvermelding: Martin Kruithof, De Lindenhof (**) Giethoorn

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Voorgerecht: Giethoorn - Tokyo

Paling-pakketje

  • 1 gerookte paling
  • 1 rettich
  • 1 bakje wakame
  • 1 tube wasabi

Maak de gerookte paling schoon. Snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. 10 blokjes per persoon.

Snijd, met mandoline of dunschiller, van de rettich linten van 1 cm breed en 6 cm lang en leg deze als een kruis neer. Leg op elk kruis een blokje paling, vouw de linten naar binnen. Als alles is ingevouwen spuit je op elk pakketje een klein dopje wasabi. Leg hierop het tweede blokje paling en dresseer elk pakketje met een klein beetje wakame. 5 pakketjes per persoon.

Wasabi-wakame-vinaigrette

  • 25 g wakame, fijngesneden
  • 50 g sushi-azijn
  • 15 g wasabi-olie
  • 15 g rettich in hele kleine blokjes
  • 5   g wasabi

Doe alles bij elkaar in een kom en meng goed.

Bronvermelding: Martin Kruithof, De Lindenhof (**) Giethoorn

89
Mosel Fine Wines
2020
Mosel Fine Wines: 89 punten

The wine is pure and driven by zesty acidity on the palate, and leaves a mouth-watering feel of spices in the long, bone-dry tasting, and smoky finish.
15
Perswijn
2020
Perswijn: 15 punten

Prachtig fruit, perzik, citrus, cassis, sappig, verfijnd, goed droog, mooi
90
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 90 punten

The fresh fruit-salad aromas leap out of the glass at you. Then comes a palate that marries generous citrusy flavors with crisp acidity.

13,65

Vanaf 12 flessen 12,51 per fles

49,95

Vanaf 12 flessen 45,79 per fles

Beperkt beschikbaar
Even geduld a.u.b.