6,80
Vanaf 12 flessen 6,23 per fles
Antão vaz, arinto, encruzado. Aangenaam kennis te maken! Het zijn drie inheemse druivenrassen uit Portugal. Daar waar de hele wereld zich te buiten gaat aan chardonnay en sauvignon blanc, blijven ze in Portugal en bij Herdade de São Miguel trouw aan de lokale sterspelers.
De druiven voor deze witte wijn worden 's nachts geplukt en daarna acht uur geweekt voor extra aroma en smaak. Na het persen wordt het sap vergist. De wijn rijpt kort op de gist in RVS tanks en wordt dan gebotteld. Het resultaat is een geurige, droge wijn met een sappige frisheid en een hoge doordrinkbaarheid.
Alexandre Relvas leidt de productie van de wijn, opgeleid in Bordeaux. Als zoon van de oprichter brengt hij nieuwe, moderne ideeën naar Herdade de São Miguel in Alentejo, vlakbij Lissabon.
Zachtedroge witte wijn met een aroma van bloemen, honing en licht fruit. De smaak zet soepel en zacht in en eindigt met een frisse, geurige afdronk.
Prima aperitiefwijn, maar ook zeer geschikt bij koude voorgerechten met vis of salades.
Nu op dronk, houdbaar tot ruim twee jaar na de oogst.
Het Portugese Herdade de São Miguel is wat je noemt een sympathiek bedrijf. Want hoeveel wijngoederen zijn er die naast hun wijnproductie ook inheemse paarden- en ezelrassen fokken, om ze voor uitsterven te behoeden? Op dit uitgestrekte domein in Redondo (in Alentejo, ten oosten van Lissabon) doen ze het er gewoon bij. Het bedrijf beheert bovendien een kurkeikenbos; een belangrijke bijdrage aan het behoud van natuur en traditie in deze Zuid-Portugese streek.
Ook wat wijnbouw betreft verzet het moderne, in 1997 opgerichte Herdade de São Miguel veel werk. Op de 35 hectare wijngaarden wordt een hele reeks druivenrassen geteeld. Een deel ervan is typisch Portugees, zoals de blauwe touriga nacional en de witte antão vaz. Een ander deel bestaat uit internationaal geliefde druiven als cabernet sauvignon en syrah. Druiven die gedijen in de warme, droge zomers, maar ook de strenge winters hier kunnen overleven.
De jonge, enthousiaste Alexandre Relvas, zoon van de gelijknamige oprichter, vertelt dat hij wijnen ‘voor elk moment van het leven’ wil maken. Wijnen van nu, met zachte tannine, die echter wel wortelen in Portugese tradities. Een daarvan is het mengen van verschillende wijnen tot een uitgewogen blend. Altijd een moeilijk en spannend onderdeel van het wijn maken, zegt Alexandre. Zijn volle, maar tegelijk verfijnde wijnen bewijzen dat hij die kunst uitstekend beheerst.
Recept voor vier personen
Ingrediënten:
Voor het bierbeslag:
Voor de saus:
Maak de saus:
Maak het bierbeslag:
Bereid de vis:
6,80
Vanaf 12 flessen 6,23 per fles
10,40 per fles
