9,20
Vanaf 12 flessen 8,43 per fles
Voor Alexandre Relvas, de eigenaar van São Miguel, begint wijn maken met veel aandacht voor het werk in de wijngaard. Alleen met optimaal rijpe druiven is hij in staat om volle én zachte rode wijnen te maken.
De rode Colheita Seleccionada is gemaakt van vier verschillende druivenrassen: alicante bouschet, cabernet sauvignon, syrah en touriga nacional. Samen zorgen ze voor expressie en complexiteit in geur en smaak.
Na de vergisting rijpt de helft van de wijn ongeveer zes maanden in grote eikenhouten fusten van 400 liter. Hierna volgt de assemblage met de niet-eikengerijpte wijn. Zo ontstaat een fraaie balans tussen tonen van rijp fruit en de invloed van het eikenhout.
Een prachtige, moderne Portugese wijn, die vanwege de zachte tannine ook heerlijk zo te drinken is.
Herdade de São Miguel - Alentejo
Het imago van Portugal is in sneltreinvaart aan het veranderen van ouderwets naar dé bron voor modern gemaakte wijnen van originele druivenrassen. Met name de Alentejo, in het zuidoosten van Portugal, neemt een enorme sprong voorwaarts met heerlijke én betaalbare wijnen.
Hoewel het er in de zomer erg heet kan zijn, profiteren de wijngaarden in de nabijheid van de kust van de koele oceaanlucht. Dit levert frisse, spannende wijnen op. Herdade de São Miguel in Alentejo is inmiddels een vaste waarde in ons assortiment.
Voor wijnmaker Alexandre Relvas zijn optimaal rijpe druiven en een uitgekiende vinificatie de voorwaarden voor hoge kwaliteit. Hiermee onderscheidt hij zich van massaproducenten, die door het verwerken van zeer grote volumes met minder homogeen rijpe druiven moeten werken.
Aanbeveling van onze wijnadviseur Nadien de Visser
"Er woont een vriendin van me in de Alentejo, dus ik ben vaak in deze streek te vinden. Ook een keer langs geweest bij Herdade de São Miguel. Het is er warm en droog en dat levert wijnen op met geconcentreerde aroma's van rijp fruit en een fijne kruidigheid. Heerlijk! "
Bekijk alle aanbevelingen van Nadien
Volrode wijn met een krachtig aroma van rijp rood fruit (bramen en bessen) en fijn eikenhout. De smaak zet vol en rond in en ontwikkelt rijpe, zachte tannine. De afdronk is aromatisch en aanhoudend.
Heerlijk bij gegrild lams- of rundvlees, maar ook na de maaltijd.
Gemakkelijk houdbaar tot zes jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Portugal |
| Herkomstgebied | Alentejo |
| Producent | Herdade de São Miguel |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
Alicante Bouschet Cabernet Sauvignon Syrah Touriga Nacional |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Het Portugese Herdade de São Miguel is wat je noemt een sympathiek bedrijf. Want hoeveel wijngoederen zijn er die naast hun wijnproductie ook inheemse paarden- en ezelrassen fokken, om ze voor uitsterven te behoeden? Op dit uitgestrekte domein in Redondo (in Alentejo, ten oosten van Lissabon) doen ze het er gewoon bij. Het bedrijf beheert bovendien een kurkeikenbos; een belangrijke bijdrage aan het behoud van natuur en traditie in deze Zuid-Portugese streek.
Ook wat wijnbouw betreft verzet het moderne, in 1997 opgerichte Herdade de São Miguel veel werk. Op de 35 hectare wijngaarden wordt een hele reeks druivenrassen geteeld. Een deel ervan is typisch Portugees, zoals de blauwe touriga nacional en de witte antão vaz. Een ander deel bestaat uit internationaal geliefde druiven als cabernet sauvignon en syrah. Druiven die gedijen in de warme, droge zomers, maar ook de strenge winters hier kunnen overleven.
De jonge, enthousiaste Alexandre Relvas, zoon van de gelijknamige oprichter, vertelt dat hij wijnen ‘voor elk moment van het leven’ wil maken. Wijnen van nu, met zachte tannine, die echter wel wortelen in Portugese tradities. Een daarvan is het mengen van verschillende wijnen tot een uitgewogen blend. Altijd een moeilijk en spannend onderdeel van het wijn maken, zegt Alexandre. Zijn volle, maar tegelijk verfijnde wijnen bewijzen dat hij die kunst uitstekend beheerst.
Wijnkoperij Platenburg is gek op wijnspijs. Dat deelden we al af en toe op onze instagram-kanaal, maar vanaf heden kun je elke #wijnspijswoensdag een nieuw recept verwachten. We hebben de handen ineen geslagen met Susan van Mrs Grill, Leanne van Just Leanne en Saskia van Saskiaenwijn.
Mrs Grill trapt af met deze overheerlijke, kruidige lamsschenkel die wij perfect vinden passen bij Colheita Seleccionada van São Miguel, een mooie - net zo kruidige - rode wijn uit Alentejo, de warme streek van Portugal.
Reken ongeveer een kwartier voor de voorbereiding en daarna is het stoven maarrrr... Ondertussen kunt u alvast de wijn voorproeven. Geniet ervan!
Deze ingrediënten zijn goed voor 3 tot 4 personen.
Zorg dat je lamsschenkel op kamertemperatuur is en haal ze dan door de bloem heen en zorg dat de lamsschenkel in zijn geheel licht bedekt is met bloem. Verwarm daarna je stoofpan met een laagje olijfolie op een medium warmte, wanneer de pan warm is leg je hier de lamsschenkel in tot deze een licht bruine kleur heeft. Haal daarna de lamsschenkel uit de pan en leg aan de kant.
Doe nu wat extra olijfolie in de stoofpan en voeg de knoflook, ui, wortel en tijm toe en laat dit voor 2 tot 3 minuten al roerend meebakken. Wanneer de knoflook en ui zacht worden kun je de lamsschenkel toevoegen. Verhoog de warmte en voeg hier direct de witte wijn aan toe. Roer dit af en toe goed door en neem daarbij alles was op de bodem ligt mee en laat de wijn iets inkoken. Voeg nu de bouillon toe en verlaag de warmte terwijl je de deksel terug doet op de pan en deze voor 2 uur laat sudderen.
Na 2 uur sudderen doe je de deksel van de pan en voeg je de olijven toe en de aardappel welke je in parten hebt gesneden. In 45 minuten kook je de stoof door totdat de lamsschenkels heel zacht zijn. Je kunt dit op een lage warmte laten staan tot de stoof de gewenste dikte heeft.
Om te serveren haal je per persoon een lamsschenkel uit de stoof met daarbij een soeplepel (of zeef als je minder vocht mee wilt nemen) met daarin vooral de aardappel, olijven en wat vocht met de kruiden. Raspt bij het uitserveren nog een beetje citroenschil over het bord en wat extra tijm.
Bronvermelding: Mrs Grill
Recept voor vier personen
Ingrediënten
Bereiding
17,40
Vanaf 12 flessen 15,95 per fles
14,40 per fles
6,60
Vanaf 12 flessen 6,05 per fles
