Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso magnum in kist 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Flesinhoud: 1500 ml


Beperkt beschikbaar

48,55 per fles

  • Pittige en krachtige rode wijn
  • Op een speciale, tijdrovende en kostbare wijze gemaakt
  • Valpolicella wordt aangevuld met de uitgegiste druiven van amarone
  • Deze tweede gisting zorgt voor veel meer concentratie in kleur, aroma en smaak

Beperkt beschikbaar

48,55 per fles

WineLife
2021
WineLife:

Je proeft gekonfijte kers, verse tabak en wat mokka. Vol van smaak, maar ook luchtig waardoor hij geschikt is voor aan tafel.
16
Perswijn
2020
Perswijn: 16 punten

Kersen, pruimen, rijp maar fris, specerijen, intens, zoet fruit, goede zuren en grip

De wereldberoemde Valpolicellawijnen komen van wijngaarden in Veneto, in Noord-Italië. Stefano Accordini behoort (volgens o.a. de Gambero Rosso) tot de kopgroep van kwaliteitsproducenten. De Ripasso van de Accordini's komt uit de heuvelzone van het Classicodistrict en wordt op een speciale, tijdrovende en daarmee kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicellawijn wordt apart gehouden en in februari aangevuld met de uitgegiste druiven, de marc, afkomstig van de geconcentreerde Amaronewijn. Hierdoor ontstaat een tweede gisting die de wijn volledig verandert en zorgt voor veel meer concentratie in kleur, aroma en smaak. Hierna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in kleine eikenhouten fusten.

Stefano Accordini Valpolicella Classico Ripasso magnum in kist

Proefnotitie

Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk.

Drinken bij

Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na de oogst.

  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Veneto
Producent Stefano Accordini
Oogstjaar 2021
Omverpakking 1 fles
Flesinhoud 1500 ml
Alcohol 14,00%
  Jaar Onderscheiding
2021 WineLife | Magda van der Rijst - oktober 2023: Winnaar proeverij Zoetige rode wijn | Vol van smaak, maar ook luchtig
2020 Perswijn - september/oktober 2022: Geselecteerd als betaalbare klasse | 16/20 punten | Goed tot zeer goed
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Aubergine rolletjes met mozzarella en een rauwe tomatensaus

Ingrediënten:

  • Ingrediënten voor 8 rolletjes:
  • 2 langwerpige aubergines
  • olijfolie om te roosteren
  • 500 g trostomaten, middelgroot en in blokjes gesneden
  • 1 vers rood pepertje, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 2 bollen stevige (buffel)mozzarella
  • voor garneren: 1 bosje oregano of basilicum, gehakt

Bereiding:

Snijd de aubergines in lange, dunne plakken en rooster ze langzaam op de grillplaat tot ze gaar zijn en mooie roosterrandjes hebben. Doe voor de saus de tomatenblokjes in de blender, maal ze fijn samen met het pepertje en de olie tot een gladde saus. Zout naar smaak. Als er voor garneren voor oregano of basilicum wordt gekozen, meng dan ook een beetje van een van deze kruiden door de saus. Snijd de bollen mozzarella doormidden, verdeel de helften daarna in 4 plakken en rol deze in de aubergine. Leg de rolletjes in een ovenschaal, strooi er wat verse oregano over en bak ze in een voorverwarmde oven van 225 ºC ca. 3 à 4 minuten. Pas op voor het smelten! Het bakken kan ook in een koekenpan op laag vuur. Leg de rolletjes op een spiegeltje tomatensaus (niet verwarmd!) en strooi er wat oregano of basilicum over. Serveer met een knapperig ciabatta broodje.

Wijnsuggestie:

Een stevige rode wijn, bijvoorbeeld de Acinatico, een Valpolicella Classico Ripasso van Stefano Accordini uit Veneto. Van oorsprong een ‘gewone’ Valpolicella, die is aangevuld met most voor de productie van amaronewijn. Hierdoor onstaat een tweede gisting waardoor de wijn nog geconcentreerder wordt. En de 12 maanden rijping in eiken vaten doet de rest. Het is een complexe wijn, diep van kleur, vol smaak, een kruidig aroma en met mooie tannines. Perfect bij de auberginerolletjes.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans
WineLife
2019
WineLife:

De wijn heeft behalve kersen, bessen en krenten ook het verleidelijke van zoete specerijen en wat vanille. Dit is er een om rustig bij te gaan zitten.
16
Perswijn
2018
Perswijn: 16 punten

Rijp, intens, vluchtig, pruimen, kersen, machtig, mooie tannine, diepgang, zacht
92
Parker
2016
The Wine Advocate: 92 punten

The Stefano Accordini 2016 Amarone della Valpolicella Classico Acinatico is bold and ripe with a hint of old leather and horse saddle that makes a brief prelude before the wine opens onto a wider window of Amarone aromas such as pressed blackberry, plum, spice and tarry earth. The blend is 75% Corvina, 20% Rondinella and 5% Molinara that sees 120 days of appassimento. The focus and the sharpness of the vintage comes through, and those leathery aromas we saw at the beginning take a back seat to the more powerful dried fruit aromas that are the clear protagonist here.

93,50

Vanaf 12 flessen 85,71 per fles

Beperkt beschikbaar
Even geduld a.u.b.