De smaak heeft mooie ontwikkelde smaken van limoen, honing en peperkoek. Maar ook framboos en kers is erin te ontdekken. In deze Champagne komen elegantie en florale tonen samen met zuiverheid en mineraliteit.
Deze Champagne begeleidt heel goed gerechten met schaal- en schelpdieren en verschillende vissoorten. Daarnaast is het een uitstekende begeleider van oude kaas en vanzelfsprekend past deze Champagne heel goed bij Japanse gerechten als sushi en sashimi.
Tot zeker 10 à 20 jaar na oogst houdbaar.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Producent | De Sousa & Fils |
| Oogstjaar | 2012 |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
60% Chardonnay 40% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet.
De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.
De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.
209,95 per fles
