Het verhaal van Valentin Lefliave vindt zijn oorsprong in Puligny-Montrachet bij de befaamde wijnfamilie Leflaive. Sinds 2015 maakt Olivier Leflaive naast prachtige witte en rode Bourgognes ook champagne in de Côtes de Blancs welke hij naar zijn in 2007 geboren zoon Valentin vernoemde. Om kennis en kunde in huis te halen besloot Olivier een samenwerking aan te gaan met de door ons zo geliefde (en helaas in 2023 overleden) Erick de Sousa van De Sousa & Fils.
Net als in Bourgogne heeft men ook hier een 'lieut-dit' benadering. Chef de caves Élysé Brigandat rijpt een deel van de basiswijnen sur lie in eikenhouten vaten waar de familie Leflaive voorheen Grand Cru wijnen uit Bourgogne in rijpte voor extra rijkdom en complexiteit.
De code
Om de herkomst van de desbetreffende champagne te duiden krijgt de wijn geen naam, maar een code. Deze code staat voor de herkomst, basisjaar van de blend, de dosage en de kleur van de wijn.
Avize 16 40 Grand Cru
De Chardonnay druiven voor deze champagne komen enkel uit het Grand Cru dorp Avize in de Côtes de Blancs. De wijnstokken zijn gemiddeld 20 jaar oud en staan op een helling met een zuid/oostelijke expositie op zo'n 150 m, hoogte. De bodem bestaat er uit klei- en kalklagen.
De blend voor deze wijn bestaat voor 70% uit wijn uit 2016 en 30% reserve wijnen. Na de tweede vergisting op fles rust de Champagne nog minimaal 42 maanden op de gisten. Deze behandeling geeft de champagne een indrukwekkende balans tussen rijkheid en finesse en een enorme complexiteit bovendien. De Avize heeft naast frisse tonen van limoen en grapefruit, een prachtig toasty, zeer mineralig, zelfs iets rokerig karakter.
Leflaive's Avize is, met z’n zuiverheid, complexiteit en ongrijpbare combinatie van lichtvoetigheid en gewichtigheid, ongetwijfeld een van de allermooiste champagnes die de streek voortbrengt. Om deze Bourgondische stijl champagne volledig tot z’n recht te laten komen, adviseren we u de wijn voorzichtig te karafferen.
Pure, intense, complexe champagne. In de geur doet de wijn aan een mooie witte Bourgogne denken: rijp citrusfruit, romigheid, iets toast en zilte mineraliteit. Ook in de smaak is deze champagne zeer vineus en verfijnd. Intens, complex, rond, rijk en zilt, met een perfecte balans en delicate mousse. Prachtige droge afdronk, die minutenlang aanhoudt.
Heerlijk als aperitief, maar absoluut gastronomisch inzetbaar bij coquilles, kreeftensoep, gebakken vis en zelfs paddenstoelen.
Drink deze champagne tussen vijf en tien jaar na de oogst.
| Dranksoort | Champagne |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
