Nebbiolo geldt als een van de grote sterren van Italië en is de druif achter de wereldberoemde (bewaar)wijnen uit Barolo en Barbaresco. Maar Nebbiolo kan zoveel meer! Neem nu dit verrukkelijke, al jong toegankelijke én betaalbare exemplaar van Monchiero Carbone in Roero, de wijnstreek iets ten noorden van Barolo en Barbaresco.
Francesco Monchiero oogst de druiven in zijn wijngaarden in het hart van de streek, rondom het plaatsje Canale. Eenmaal geplukt, kneust hij de druiven en laat ze naar goed Piemontees gebruik zo’n vijftien dagen weken met het sap voordat hij de druiven vergist en perst.
Hij laat ongeveer een derde van de wijn voor zes maanden rijpen in gebruikte barriques, de rest in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt voor de fraaie, pure fruitexpressie van de nebbiolodruif in combinatie met een verfijnde, mooie afgeronde structuur.
De Regret is dan ook een heerlijke Nebbiolo, met aroma’s van vers rood fruit, bloemen en een hint van specerijen en eiken. De smaak is soepel, sappig en elegant, met rijpe tannines. Een perfecte wijn voor aan tafel, bijvoorbeeld bij een klassieke spaghetti bolognese. Nu, of tot zo’n vijf jaar na de oogst. Ondanks z’n naam zult u zeker geen spijt krijgen van deze geweldige rode.
Helderrode kleur, typisch voor nebbiolo, evenals het kruidige aroma met nuances van specerijen, kersen en licht eiken. De smaak zet soepel en elegant in en eindigt met de voor nebbiolo kenmerkende tannine.
Uitstekend te combineren met vele antipasti en pasta bolognese.
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst, gemakkelijk vijf jaar houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Piemonte |
| Producent | Monchiero Carbone |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Nebbiolo |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | JamesSuckling.com | James Suckling – februari 2025: 92/100 punten | Intense and floral nebbiolo |
Namen als Piemonte en Barolo zijn bij veel wijnliefhebbers bekend. Maar het gebied Roero, een paar kilometer ten noorden van Barolo en aan de linkerkant van de rivier Tanaro, is veel minder bekend. Het is een wat ruiger gebied, met een afwisselend landschap. In het noorden ervan, in de heuvels rond Canale, begonnen Marco Monchiero en Lucetta Carbone in 1987 hun wijnbedrijf Monchiero Carbone. Beiden afkomstig uit een wijnfamilie die hier al heel lang geworteld is.
En dat is belangrijk voor hun bevlogen zoon en wijnmaker Francesco Monchiero. Samen met zijn vrouw Lucrezia heeft hij het bedrijf in de afgelopen jaren naar een hoger niveau gebracht. Hij streeft naar wijnen die elk een klein en uniek stuk grond weerspiegelen. ‘Om het beste uit onze wijnstokken te halen, moeten we onderaan beginnen’, zegt hij. ‘Alleen dan kun je de top bereiken.’ Dat betekent investeren in een gezonde, natuurlijke wijngaard en vervolgens in de wijnkelder alle energie erop richten om de druiven te laten spreken in de wijn.
Francesco teelt onder andere de witte druif arneis en de beroemde blauwe nebbiolo. In beide gevallen maakt hij er wijnen van met zijn eigen handtekening: levendig en uitgesproken.
Just Leanne zet twee keer per maand een heerlijk #wijnspijsidee online op instagram. Zij maakt het gerecht, wij verzinnen de wijn. Dit keer een smeuïge paddenstoelenrisotto met een nebbiolo uit de Langhe.
Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalot, de knoflook en gedroogde paddenstoelen kort aan. Bak daarna de paddenstoelen 5 minuten mee, samen met de Italiaanse kruiden. Schep de risottorijst erdoor en bak 2-3 minuten tot de korrels glazig zijn.
Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag vuur helemaal opnemen. Giet ondertussen het kokende water over de bouillontabletten. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 minuten.
Schep de mascarpone door de risotto en warm 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur, voeg de helft van de parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto met de deksel op de pan nog 5 min. staan. Schep in diepe borden en strooi de rest van de kaas en wat krulpeterselie eroverheen.
Wij kiezen voor de nebbiolo van Monchiero Carbone uit de Langhe. De aardse tonen van de nebbiolo passen uitstekend bij de paddenstoelen. De hoge zuren en tannine die nebbiolo zo kenmerken worden verzacht door de romigheid van het gerecht.
Liever een witte wijn? Dan hebben we een chardonnay van het wijnhuis Olim Bauda voor je. Ook Piemonte, maar wel met een Bourgondische touch. Dat wil zeggen: een romige, houtgerijpte chardonnay - een perfecte match bij de smeuïge risotto.
Bronvermelding: Just Leanne35,35
Vanaf 12 flessen 32,40 per fles
