In 2012 schreef Château Pavie geschiedenis door te promoveren naar de hoogst haalbare status in Saint-Émilion: Premier Grand Cru Classé 'A'. Hiermee staat het op gelijke hoogte met aller beste domeinen van Saint-Emilion. Pavie staat bekend om zijn kracht, diepe kleur en enorme concentratie. Maar wie denkt dat dit ten koste gaat van terroir expressie, heeft het mis. De unieke expositie op het zuiden, op het beroemde kalksteenplateau, zorgt voor een minerale spanning die de wijn, ondanks zijn spierballen, rechtop houdt. Voor een wijn met de enorme power als die van Château Pavie is een oogstjaar als 2014 een zegen. Het lange, zonnige maar niet te hete najaar zorgde ervoor dat de druiven (vooral de merlot en cabernet franc) perfect rijp werden, maar hun frisheid behielden. Château Pavie 2014 begint nu, ruim tien jaar na de oogst, mooi op dronk te komen, al heeft hij het eeuwige leven.

Proefnotitie

Je ruikt bramenjam, bosbessenlikeur, zwarte kersen en vijgen. Daaronder ligt een complexe laag van potlootslijpsel, espresso, vanille (van het nieuwe eikenhout) en de kalkachtige mineraliteit van de bodem. De smaak is vol, rijk en met veel body. De tannines zijn aanwezig en krachtig, maar door de leeftijd inmiddels elegant en zacht geworden.