Accordini bezit de hoogstgelegen wijngaarden van de Valpolicella Classico regio. De druiven (grotendeels Corvina en Corvinone) rijpen hier langzamer, wat zorgt voor een enorme aromarijkdom en behoud van frisse zuren. Dit vormt de ruggengraat van deze wijn, nog voordat de magie van de 'Ripasso' techniek begint. De Ripasso van specialist Accordini heeft een tweede gisting ondergaan op de schillen van de Amarone (de Ripasso-techniek) en heeft daarna 12 maanden op eikenhouten vaten gerijpt. Dit geeft de wijn zijn "Superiore" status.
Ripasso wordt vaak liefkozend 'Baby-Amarone' genoemd. De basiswijn van Valpolicella wordt namelijk in het voorjaar opnieuw 'gepasseerd' (ripasso) over de schillen die overblijven na de productie van de machtige Amarone. Deze schillen zitten nog boordevol smaak, suikers en gisten. Het resultaat is een tweede gisting die de wijn extra body, structuur, alcohol en die onweerstaanbare tonen van gedroogd fruit geeft. Vervolgens rijpt de wijn nog eens 12 maanden op Frans eikenhout voor die fluweelzachte afdronk.
Ze barst van het donkere fruit. Je ruikt zwarte kersen, bramen en een subtiele toets van rozijntjes en vanille door de houtrijping. De smaak is intens en complex, met een volle body en zijdezachte tannines.
Gegrild rood vlees, wild gerechten, zachte, intens smakende kazen.
Op dronk na enkele jaren flesrijping; houdbaar tot tien jaar na oogstdatum.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Veneto |
| Producent | Azienda Stefano Accordini |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 5000 ml |
| Alcohol | 14,50% |
| Druivenrassen |
75% Corvina Veronese 20% Rondinella 5% Molinara |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano heeft het stokje inmiddels overgegeven aan zoons Tiziano en Daniele en kleinzonen Giacomo en Paolo.
Het domein is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type Ripasso en Recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; Ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van Recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.
Bewerkelijke wijnen dus, en de familie doet al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat de Accordini's niet: hun wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.
195,00
Vanaf 12 flessen 178,75 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
