Vijftien voormalige vooraanstaande Cavaproducenten hebben zich verenigd in ‘Corpinnat’. Door hun werkwijze onderscheiden ze zich van mastodonten als Freixenet en Codorníu. De mousserende Corpinnat wijnen worden in de eigen kelders van de leden gemaakt, van uitsluitend zelf verbouwde, met de hand geplukte en biologische druiven. De kelderijping is minimaal 18 maanden, maar vaak vele malen langer.
Ben je, net als wij, liefhebber van bijzondere mousserende wijnen en op zoek naar iets dat écht buiten de gebaande paden treedt? Deze Brut Reserva van Sabaté i Coca is gemaakt van een zeldzame, bijna vergeten druif. Dit maakt dit een Spaanse kwaliteitsbubbel die originaliteit, elegantie en terroir perfect weet te combineren.
De hoofdrol in deze wijn is namelijk weggelegd voor de Xarel·lo Vermell, een natuurlijke en zeldzame mutatie van de bekendere witte Xarel·lo druif. 'Vermell' betekent rood in het Catalaans; de druif heeft dank ook een lichtroze/rode schil. Dit geeft de wijn niet alleen een uniek karakter, maar ook een subtiele, koperachtige gloed in het glas.
Binnen de strenge regels van het kwaliteitskeurmerk Corpinnat worden deze inheemse druiven 100% biologisch verbouwd en met de hand geoogst. De wijn ondergaat een traditionele tweede gisting op fles en rijpt vervolgens 35 maanden op de eigen gistcellen. Dit resulteert in een loepzuivere en complexe mousserende wijn.
Een buitengewoon boeiend bouquet! Je ruikt frisse citrus en witte perzik, gecombineerd met kenmerkende mediterrane tonen van wilde venkel, anijs, rozemarijn en een subtiele hint van brioche en amandel. Het is een wijn met een fantastische ruggengraat: verfrissende zuren, een uitgesproken ziltige mineraliteit en een lichte, romige mousse dankzij de lange rijping sur lie.
Heerlijk bij sushi, sashimi en oesters, (vega) gerechten met venkel of groene asperges of gegrilde witvis of inktvis met knoflook en peterselie.
Nu op dronk, gemakkelijk houdbaar tot 3 á 4 jaar na de datum van dégorgement.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Penedès |
| Producent | Finca Sabaté i Coca |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
Xarel.lo |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Terroirgetypeerde mousserende kwaliteitswijn uit de Penedès, dat is de specialiteit van Sabaté i Coca. Er worden al vier generaties druiven geteeld op het wijngoed, dat vandaag de dag onder leiding staat van Marcel Sabaté. Sinds de jaren '90 levert hij de druiven niet langer door aan Cava-gigant Codorníu, maar maakt hij zelf wijn. Het wijngoed vernoemde hij naar zijn ouders: Sabaté is de achternaam van zijn vader, Coca van zijn moeder. Overigens is Sabaté ook Catalaans voor schoenmaker en Coca de Catalaanse versie van een pizza. Schoenmaker & Pizza dus, voor wie Sabaté i Coca een lastige naam vindt.
Het domein bevindt zich in de Bitlles-vallei, zo’n 50 kilometer ten westen van Barcelona. Marcel bezit hier 40 hectaren wijngaarden met een enorm divers terroir: er vallen maar liefst 18 verschillende bodemsoorten te onderscheiden. Om dat unieke mozaïek aan terroirs zoveel mogelijk in de wijnen te vertalen, onderscheidt Marcel 66 verschillende percelen, die hij allemaal apart verwerkt in de wijnkelder. Marcels Castellroig-serie is de expressie van al deze plots. Daarnaast maakt hij indrukwekkende wijnen van enkele individuele percelen.
Als het gaat om kwaliteit gaat, wordt er bij Sabaté i Coca geen water bij de wijn gedaan. Zo telen Marcel en zijn team de druiven biologisch en oogsten ze met de hand. Het wijngoed is aangesloten bij Corpinat, een kleine en prestigieuze groep van ex-Cavaproducenten, die zich van de grote massa willen onderscheiden door veel strengere kwaliteitseisen te hanteren dan de DO Cava. Kortom, op zoek naar uitmuntende én biologische bubbels? Dan bent u bij Sabaté i Coca aan het juiste adres!
48,50 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
