Ben je op zoek naar een werkelijk unieke Grand Cru champagne met diepgang, karakter en een bijzonder verhaal? De Champagne De Sousa Cuvée 3A is het meesterwerk van dit gerenommeerde biodynamische champagnehuis. Deze cuvée dankt zijn naam aan de drie beroemde Grand Cru-dorpen waar de druiven vandaan komen en onderscheidt zich door een uitzonderlijk vinificatieproces: de rijping van de basiswijn in een gigantisch houten ei.
De naam '3A' is niet zonder toeval gekozen. Deze assemblage brengt het beste van drie absolute topterroirs in de Champagne-regio samen:
Avize (50%): Biedt de pure, minerale elegantie van topklasse chardonnay.
Aÿ (25%): Levert krachtige en weelderige pinot noir.
Ambonnay (25%): Zorgt voor pinot noir met structuur, fruit en ruggengraat.
Door de kalkrijke bodems van deze dorpen ontstaat een champagne die perfect in balans is: de frisheid van de chardonnay wordt prachtig omarmd door de body en complexiteit van de pinot noir.
Wat de Cuvée 3A echt spectaculair maakt, gebeurt in de kelders van De Sousa. De basiswijn voor deze champagne rijpt namelijk in een bijzonder, groot eikenhouten ei van 2.200 liter (een foudre ovoïde). Dit is niet zomaar een visueel spektakel, maar een bewuste oenologische keuze die de wijn zijn ongekende textuur geeft.
Door de ovale vorm van het vat ontstaat er een natuurlijke, met de rotatie van de aarde meebewegende, continue circulatie van de wijn. Hierdoor blijven de fijne gistcellen (de lies) constant in beweging. Dit continu contact met de gistcellen verrijkt de wijn met mannoproteïnen. Het resultaat? Een basiswijn met een zijdezacht, romig mondgevoel, meer volume en complexe aroma's, zonder dat het eikenhout de boventoon gaat voeren.
Je ruikt roma's van brioche, geroosterde hazelnoten, rijpe perzik en een vleugje honing, prachtig verweven met een krijtachtige mineraliteit.De smaak is vol, vineus en romig door de rijping in het houten ei, maar perfect in evenwicht gehouden door een ragfijne, frisse zuurgraad. De afdronk is lang, gelaagd en indrukwekkend.
Niet te koud serveren, bijvoorkeur in een groot glas. Uitstekend als luxe aperitief, maar nog lekkerder bij gerechten als kreeft thermidor, gegrilde coquilles of gebakken tarbot met Hollandaise.
Op dronk vanaf de datum van dégorgement tot 10 jaar daarna.
| Dranksoort | Champagne |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Producent | De Sousa & Fils |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 1500 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
50% Chardonnay 50% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet.
De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.
De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
