Ben je klaar met die voorspelbare, saaie wijnen en zoek je een Grüner met échte diepgang, spanning en een tikkeltje rebellie? Maak kennis met de Fundamental Grüner Veltliner van Niki Moser. Deze bijzondere natuurwijn uit Niederösterreich laat zien wat er gebeurt als je de natuur volledig haar gang laat gaan. Geen opsmuk, geen filters, maar puur en ongepolijst vakmanschap in je glas.
Wat de Fundamental zo uniek maakt, is de minimalistische filosofie in de wijnkelder van wijnmaker Niki Moser. Waar veel conventionele wijnen compleet worden gestuurd in de wijngaard en wijnkelder, draait het hier om low-intervention vinificatie. Het proces is een schoolvoorbeeld van hoe fascinerend natuurwijn kan zijn:
De biodynamisch geteelde Grüner Veltliner-druiven (voor een groot deel afkomstig uit de Premier Cru wijngaard Ried Gebling) worden volledig met de hand geoogst. Na aankomst in de kelder worden ze direct gekneusd en voorzichtig geperst. De vergisting start vervolgens volledig spontaan dankzij de natuurlijk aanwezige gisten op de druivenschil.
Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn ook een spontane malolactische omzetting, waarbij scherpe appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren. De wijn blijft daarna langdurig rusten op zijn fine lees (fijne gistcellen) voor extra body, romigheid en complexiteit. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld. Het resultaat is een levendige, licht troebele wijn die nog boordevol energie zit.
Verwacht bij de Fundamental dan ook geen dertien-in-een-dozijn witte wijn. Door het uitblijven van filtering heeft deze Grüner Veltliner een prachtig, licht troebel, messing- tot oranjegeel uiterlijk.
Je ruikt complex aroma's van rijpe gele appel, meloen, hints van brioche en een hartige, rokerige toets van vuursteen. In de mond is hij vol, rond, kurkdroog en gezegend met een zilte, mineralige structuur en de voor de druif zo typerende witte peper.
Heerlijk bij rijke visgerechten (zoals gravad lax met mosterd-dillesaus), stevige gevogeltegerechten of rijpe alpenkazen
Nu heerlijk op dronk.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Oostenrijk |
| Herkomstgebied | Kremstal |
| Producent | Weingut Sepp Moser |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Grüner Veltliner |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Nikolaus Moser, eigenaar van het Oostenrijkse bedrijf Sepp Moser, zal heel lang ‘de zoon van Sepp Moser’ blijven. Net zoals Sepp Moser heel lang ‘de zoon van Lenz Moser’ bleef. Dat krijg je met die bijzondere wijnpersoonlijkheden.
Lenz Moser is vooral bekend om zijn systeem voor druivengeleiding op hoogte. Dat bood de druiven optimale groeikansen en bezorgde de mens minder rugpijn. Zijn Weinkellerei werd met veel succes voortgezet door zoon Sepp (en diens tweelingbroer), maar ging failliet in de jaren tachtig, toen de markt voor Oostenrijkse wijn instortte.
Sepp wist eind jaren tachtig een nieuw wijnhuis op te bouwen, met 35 hectare in de wijngebieden Kremstal en Neusiedslersee. En nu is het dus zijn zoon die het Weingut runt, al zit Sepp zelf nog regelmatig aan de telefoon om de wijnen wereldwijd te verkopen.
Nikolaus, beter bekend als Niki, wil vitale druiven kweken en is helemaal overgestapt op biodynamie. Daarmee is ook hij een pionier binnen de Oostenrijkse wijnbouw. Hij maakt diverse reeksen wijnen, zoals de serie met de naam Sepp (ongecompliceerd lekker en vrolijk), een reeks wijnen van Oostenrijkse druiven en een reeks van internationaal bekende rassen. Allemaal aantrekkelijk, levendig, voorzien van een eigen persoonlijkheid en gemaakt zonder poespas. Of, zoals Niki zegt, ohne Schnickschnack.
39,00 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
