Bertrand Sourdais is een absolute ster in de Loire-vallei. Na jarenlang furore te hebben gemaakt in het Spaanse Ribera del Duero met zijn Anitdoto wijnen, keerde hij terug naar het familie estate Domaine de Pallus. Met een moderne, bio-dynamische benadering tilt hij het terroir van Cravant-les-Coteaux naar een nog hoger niveau. Hoewel Chinon hoofdzakelijk bekendstaat om haar rode wijnen van cabernet franc, bewijst Bertrands le Clos de Pallus Blanc dat dit terroir behoort tot de absolute top voor chenin blanc. Geplant op kalk-en kleirijke percelen in Cravant-les-Coteaux, levert Bertrand Sourdais hier een uiterst zeldzame witte wijn af.
De lage rendementen en handmatige oogst met strenge selectie geven enkel het aller beste fruit. Vervolgens vinden vergisting en malolactische omzetting verlopen spontaan in houten vaten plaats. De uiteindelijke wijn rijpt daarna 12 maanden in oude houten vaten, om de frisheid van chanin blanc te behouden.
Je ruikt gele appel, kweepeer, witte perzik en bloesem, aangevuld met tonen van brioche, bijenwas, kamille en een uitgesproken vuursteenmineraliteit. In de mond een romig mondgevoel met een een ragfijne zuurgraad en een lange afdronk.
Gebakken zeetong met citroenboter, gegrilde coquilles of gerijpte geitenkaas zoals Sainte-Maure de Touraine of Valençay.
Nu op dronk, maar zeker nog tot 10 jaar na oogst op te leggen.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine de Pallus |
| Oogstjaar | 2025 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chenin Blanc |
|---|
Bertrand Sourdais mag zijn sporen als jonge wijnmaker dan behaald hebben in Spanje, de liefde tussen hem en zijn geboortestreek Chinon en signatuurdruif cabernet franc is nooit bekoeld. Naast zijn domein Antídoto in Ribera del Duero, runt hij sinds 2003 ook het ouderlijk Loirewijngoed Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux, alwaar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt.
Wat Bertrands Chinons zo excellent maakt, is de manier waarop hij een volledig eigen benadering kiest in het maken van zijn wijnen, zonder ook maar ergens in te leveren op het respecteren van traditie en terroir. Dat terroir is meteen Bertrands tweede sleutel tot succes. Zijn wijngaarden liggen in de heuvels van Cravant-les-Coteaux: de golden slopes van Chinon. Van de 70 hectaren die als grand cru beschouwd worden, zijn er 12 in het bezit van Pallus.
Zoals veel wijnmakers in Chinon legt ook Bertrand de nadruk op het werk in de wijngaarden en teelt hij zijn druiven op biodynamische wijze. Anders dan vele andere producenten, werkt hij in de kelder met relatief lange schilinweking en rijpt hij de wijnen ook langer. Dit zorgt voor een fluweligere structuur, meer rijpingspotentieel en een unieke signatuur van preciese, diepgang, rijpheid en kracht. Authentieke Chinons dus, van een van de beste wijnmakers van de streek.
72,95 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
