Met de La Cotaisserie de Pallus Blanc bewijst topwijnmaker Bertrand Sourdais opnieuw de enorme potentie van chenin blanc in het hart van Chinon. Deze cuvée komt van een zeldzaam en uniek terroir van kalkhouden klei (argile blanche) in Cravant-les-Coteaux. De koele, dynamische jaargang 2024 levert een uiterst elegante witte wijn op die opvalt door het fluweelzachte mondgevoel en vlijmscherpe zuurgraad.
Waar Chinon van oudsher gedomineerd wordt door rode wijnen, herstelt Sourdais de historische glorie van witte Chenin Blanc. De wijngaarden worden biologisch-dynamisch bewerkt en de druiven handmatige geplukt met een uiterst strenge selectie in de wijngaard. De alcoholische vergsiting vindt plaats nmet behulp van natuurlijke, wilde gisten in gebruikte eikenhouten vaten.
Je ruikt nectarine, witte perzik, grapefruit en granny smith, aangevuld met aroma's van bloesem, citruszeste en een hint van kalksteen. De smaak is verrassend fris, met een rijk en romig mondgevoel en een lange, zilte finale.
Heerlijk bij Verse Zeeuwse platte oesters, ceviche van zeebaars met passievrucht of gegrilde langoustines. Ook geweldig bij licht gerijpte geitenkazen uit de Loire, zoals Sainte-Maure de Touraine of Crottin de Chavignol.
Nu heerlijk op dronk, maar zeker op te leggen tot 2040.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine de Pallus |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 3 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Chenin Blanc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Bertrand Sourdais mag zijn sporen als jonge wijnmaker dan behaald hebben in Spanje, de liefde tussen hem en zijn geboortestreek Chinon en signatuurdruif cabernet franc is nooit bekoeld. Naast zijn domein Antídoto in Ribera del Duero, runt hij sinds 2003 ook het ouderlijk Loirewijngoed Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux, alwaar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt.
Wat Bertrands Chinons zo excellent maakt, is de manier waarop hij een volledig eigen benadering kiest in het maken van zijn wijnen, zonder ook maar ergens in te leveren op het respecteren van traditie en terroir. Dat terroir is meteen Bertrands tweede sleutel tot succes. Zijn wijngaarden liggen in de heuvels van Cravant-les-Coteaux: de golden slopes van Chinon. Van de 70 hectaren die als grand cru beschouwd worden, zijn er 12 in het bezit van Pallus.
Zoals veel wijnmakers in Chinon legt ook Bertrand de nadruk op het werk in de wijngaarden en teelt hij zijn druiven op biodynamische wijze. Anders dan vele andere producenten, werkt hij in de kelder met relatief lange schilinweking en rijpt hij de wijnen ook langer. Dit zorgt voor een fluweligere structuur, meer rijpingspotentieel en een unieke signatuur van preciese, diepgang, rijpheid en kracht. Authentieke Chinons dus, van een van de beste wijnmakers van de streek.
72,95 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
