De Cuvée de Caudalies le Mesnil 2012 van De Sousa combineert het grandieuze oogstjaar 2012 met de ongeëvenaarde precisie van het terroir van Le Mesnil-sur-Oger. Enkel geproduceerd in de absolute topjaren, vormt deze Blanc de Blancs een eerbetoon aan het legendarische Grand Cru-dorp Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. De naam Caudalies (de maateenheid voor de lengte van de afdronk) is hier geen toeval: deze vintage champagne imponeert met een oneindige lengte en gelaagdheid.
Champagne De Sousa, gevestigd in Avize, wordt geleid door de kinderen (Charlotte, Julie en Fabrice) van Erick de Sousa. Het huis staat bekend als een van de pioneers op het gebied van biologische en biologisch-dynamische wijnbouw in de Champagnestreek. Het fruit voor deze iconische cuvée is afkomstig van zeer oude stokken in het beroemde Grand Cru-dorp Le Mesnil-sur-Oger. De stokken wortelen diep in de pure krijtbodem. Dit specifieke terroir schenkt de chardonnay een messcherpe mineraliteit, uitzonderlijke zuurgraad en een enorm bewaarpotentieel.
De basiswijn wordt 100% vergist en gerijpt in grote, oude eikenhouten vaten, wat zorgt voor een romige textuur, zacht mondgevoel en verfijnde micro oxygenatie. Na de tweede gisting in fles rijpt de wijn ten minste 7 jaar sur lattes in de kelders van het domein.
Je ruikt rijp geel fruit, citroenschil, amandelen en brioche, honing, boter, saffraan en krijtmineraliteit. Het iconische oogstjaar 2012 geeft de wijn rijkdom, perfect in balans gehouden door de vlijmscherpe zuren van het Le Mesnil terroir. De mousse is zijdezacht en de afdronk is oneindig en zilt (caudalies).
Zeer luxe aperitief! Of heerlijk bij tarbot met kaviaar, kreeft, parelhoen met truffelsaus of oude Comté.
Nu heerlijk op dronk!
| Dranksoort | Champagne |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Producent | De Sousa & Fils |
| Oogstjaar | 2012 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet.
De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.
De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
