Domaine du Bon Remède Ventoux La Grange Delay 2018

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


9,20

Vanaf 12 flessen 8,43 per fles

Oude wijnstokken, prachtig terroir én een goede wijnmaker

  • Trouvailles bestaan nog: topwijn voor een scherpe prijs
  • Ventoux onderscheidt zich van Côtes du Rhône door meer frisheid
  • Decanteer deze wijn en geniet van prachtige aroma’s

9,20

Vanaf 12 flessen 8,43 per fles

Frédéric en Lucile Delay maken op een ambachtelijke manier een prachtige rode wijn van druiven uit hun beste wijngaarden. Ook dit kleine familiebedrijf versterkt onze stelling dat kleinschalige productie het doorgaans wint van grootschaligheid als het om kwaliteit gaat.

La Grange Delay wordt gemaakt van 70% grenache en 30% syrah, aangeplant op een heuvelop gelegen perceel in het dorpje Mazan, vlak bij de Mont Ventoux. De wijnstokken zijn er ruim vijfenveertig jaar oud en hebben een laag rendement van vijfendertig hectoliter per hectare; ideaal voor een topwijn.

Heerlijk bij lamscarré met ansjovis-rozemarijnsaus

Na een zachte kneuzing vergisten en weken de druiven bijna vijf weken lang, gevolgd door een korte rijping in kleine eikenhouten fusten. Het resultaat is een krachtige, geconcentreerde en kruidige rode wijn met een goed bewaarpotentieel.

La Grange Delay kan gemakkelijk tot zeven jaar na de oogst verder rijpen, maar is nu al heerlijk bij lams- of rundvlees van de grill, of zomaar buiten de maaltijd om. Kortom, dit is een spectaculaire kwaliteitswijn uit de zuidelijke Rhône – zo bewijst ook de indrukwekkende lijst met goede persreferenties.

Domaine du Bon Remède Ventoux La Grange Delay

Proefnotitie

Fraaie Ventoux met een volrode tint en een krachtig aroma, met kruidige, fruitige en rokerige nuances. De smaak zet krachtig in, ontwikkelt zich evenwichtig en eindigt aromatisch met milde tannine.

Drinken bij

Heerlijke wijn bij geurige stoofgerechten, maar ook bij lams- of rundvlees van de grill.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee à drie jaar na de oogst, gemakkelijk tot zeven jaar houdbaar.

  Cadeau? Voeg een houten kistje toe
  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Rhône
Producent Domaine du Bon Remède
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,50%
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Domaine du Bon Remède

Veel zon, een droog klimaat en verkoeling in de vorm van de mistral: de druiven hebben het prima getroffen bij Domaine du Bon Remède bij Mazan, aan de voet van de Mont Ventoux. Ook al omdat eigenaren Frédéric en Lucy Delay - de derde generatie in dit sympathieke familiebedrijf - de natuur respecteren en de wijngaarden met veel liefde en zo min mogelijk kunstmatige middelen verzorgen. De naam van het domein komt van een van de wijngaarden, die Notre Dame du Bon Remède heet, maar vormt ook een knipoog naar de gezondheidsvoordelen van het wijn drinken.

Waar de familie aanvankelijk alleen druiven teelde, besloot Frédéric in 1997 zelf wijn te gaan maken, zodat het bedrijf ook op dat vlak kwaliteit kon leveren. Hij gebruikt zowel traditionele als moderne technieken, zoals een lage temperatuur bij de vergisting, wat de wijnen meer frisheid geeft.

Bon Remède bestaat op dit moment uit 28 hectare wijngaarden, waarvan een deel op hellingen ligt. De meeste wijnstokken zijn meer dan vijftig jaar oud. Hierdoor, en dankzij het gunstige klimaat én een grote dosis toewijding, kunnen Frédéric en Lucy wijnen maken - wit, rood en rosé - die zowel geconcentreerd als verfijnd zijn en altijd soepel en fruitig.

  Recept downloaden

Saskia's Hazenpeper

Wanneer er hazenpeper gemaakt gaat worden, is dat natuurlijk het allerleukste als er een écht familie recept gebruikt kan worden. Ik belde mijn opa op voor het ultieme recept en ging aan de slag in de keuken. Ik kan alvast verklappen: het is ontzettend goed gelukt! Na de nodige voorbereidingen thuis heb ik de hazenpeper in de Wijnkoperij afgemaakt - tot grote vreugde van mijn collega's. Nu rest mij de eer om dit heerlijke recept met jullie te delen. Pak het boodschappenlijstje er alvast bij, want dit wilt u! 

Ingrediënten:

  • 4 hazenbouten
  • 1 fles rode wijn, het liefst degene die u er ook bij drinkt
  • 4 el wijnazijn
  • 1 ui (in ringen gesneden)
  • 1 prei (in ringen gesneden)
  • 2 stelen bleekselderij (in stukjes gesneden)
  • 2 tenen knoflook (in schijfjes gesneden)
  • 1 wortel (in stukjes gesneden)
  • 8 peterselietakjes
  • 6 kruidnagels
  • 3 laurierbladen
  • 10 jeneverbessen
  • 15 peperkorrels
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 1/2 tl tijm
  • 1/2 tl oregano
  • 1/2 tl marjolein
  • 2 flinke plakken ontbijtkoek (in stukjes, één voor in de marinade, en één voor de dag erna)
  • Bakboter
  • 1 el tomatenpuree
  • Bloem
  • 1 el kersenconfituur
  • 50 gr gerookt spek (in blokjes)
  • 15 zilveruitjes uit het zuur
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Leg de hazenbouten in een kom, leg daarop de ui, prei, bleekselderij, knoflook, wortel en peterselietakjes. Strooi daarover de gedroogde kruiden en de stukjes peperkoek van één plak. Giet daarover de wijnazijn en de wijn. Dek het geheel met folie af en plaats voor 24 uur in de koelkast om te marineren. 
  2. Haal de volgende dag de hazenbouten uit de marinade, laten uitlekken, dep droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. 
  3. Verhit de pan en braad in de bakboter de hazenbouten aan. Dit kan ook in twee keer zodat de bouten allemaal goed bruin kunnen bakken. 
  4. Zeef de marinade die is overgebleven, bewaar de groenten en kruiden los van de marinade. 
  5. Fruit de groenten en kruiden aan in het braadvocht van het vlees, gedurende 10 minuten. Voeg hier eventueel al wat marinade vocht aan toe.
  6. Voeg hier een eetlepel tomatenpuree aan toe, roer dit goed door en laat zo'n 5 minuten pruttelen. 
  7. Voeg 3 eetlepels bloem toe aan de pan en laat het een paar minuten mee garen. Als dit al snel te droog wordt, voeg dan wat marinade toe aan de pan. 
  8. Voeg de overgebleven marinade toe en laat even indampen. Voeg er vervolgens nog 0,75 liter water aan toe. Roer dit rustig door en breng aan de kook. Voeg hier de stukjes ontbijtkoek aan toe. 
  9. Leg de hazenbouten erbij in de pan en voeg eventueel water toe totdat de hazenpeper onder staat. Laat dit ongeveer 1 1/2 à 2 uur sudderen, al kan langer nooit kwaad. 
  10. Haal de hazenbouten uit de pan en laat deze even afkoelen. Pluk vervolgens de bouten en snijd/trek deze tot de gewenste grootte.
  11. Zeef de saus zodat de groenten en kruiden weer gescheiden zijn van het vocht. Bewaar het vocht in een aparte pan/bak zodat de pan weer vrij is. De groenten en kruiden gebruik je hierna niet meer. 
  12. Bak in de pan de spekjes aan in wat bakboter. Strooi hier wat bloem overheen en meng dit kort. 
  13. Voeg beetje bij beetje het vocht erbij, zodat er een dikkere saus ontstaat. 
  14. Voeg vervolgens de geplukte haas toe en meng dit. Voeg hier vervolgens een eetlepel kersenconfituur en de zilveruitjes aan toe. Laat het geheel nog even pruttelen. 
  15. Het gerecht is goed te combineren met rode kool en aardappels/purée, of bijvoorbeeld een heerlijk Frans stokbroodje!

 

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Lamscarré met ansjovis-rozemarijnsaus

Hoofdgerecht vier personen

Ingrediënten

  • 2 stuks lamscarré
  • 50 ml olijfolie
  • 8 ansjovisfilets, uitgelekt en fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl kappertjes, uitgelekt en grof gehakt
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 1 glas rode wijn
  • 2 eetl boter, koud in blokjes
  • 300 g aardappelen in de schil, gebakken
  • 300 g worteltjes, gekookt

Bereiding

  1. Bestrooi de lamscarrés met zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin in een eetlepel olijfolie. Haal ze uit de pan en zet ze gedurende 15 minuten in een oven van 160 graden.
  2. Doe in dezelfde pan de rest van de olijfolie. Bak hierin op laag vuur de ansjovis en knoflook tot de knoflook zacht is maar niet bruin. Voeg dan de kappertjes, de tijm, laurier en rozemarijn toe. Laat een paar minuten sudderen.
  3. Voeg dan de rode wijn toe, zet het vuur hoog en kook in tot de helft. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Snijd de lamscarré in koteletten en verdeel ze over de borden.
  5. Haal de saus van het vuur en giet door een zeef. Roer met een vork de koude boter door de saus, waardoor deze iets gaat binden en verdeel de saus over het vlees
  6. Serveer met de gebakken aardappelen en de worteltjes.
Bronvermelding: Foodteam

21,70

Vanaf 12 flessen 19,89 per fles

Beperkt beschikbaar

Bon Remède Ventoux Signature Rouge 2019

  • Verleidelijke Ventoux
  • Zwoel, rijp & zacht

7,65

Vanaf 12 flessen 7,01 per fles

Domaine du Bon Remède Ventoux Vieilles Vignes 2019

  • Vurig en pittig
  • Lekker bij ovengerechten

8,20

Vanaf 12 flessen 7,52 per fles

Even geduld a.u.b.