Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


19,70

Vanaf 12 flessen 18,06 per fles

Een van de beste Ripasso’s van de Veneto

  • Aromatisch, vol en subtiel houtgerijpt
  • Heerlijk aan tafel én een mooie avondwijn
  • Kan gemakkelijk tot 6 jaar na de oogst rijpen

19,70

Vanaf 12 flessen 18,06 per fles

9
Hamersma
2021
De Grote Hamersma: 9

Smaakpapillen kunnen het niet rustig aan doen. Zwoelheid, luxe bonbons, kersenlikeur in combinatie met frisheid en structuur. Mooie zuren dit jaar.
WineLife
2021
WineLife:

Je proeft gekonfijte kers, verse tabak en wat mokka. Vol van smaak, maar ook luchtig waardoor hij geschikt is voor aan tafel.
16
Perswijn
2020
Perswijn: 16 punten

Kersen, pruimen, rijp maar fris, specerijen, intens, zoet fruit, goede zuren en grip

De Ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het Classico-district en wordt op een speciale, tijdrovende en hierdoor kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicella wordt namelijk apart gehouden.

Lekker bij  patrijs op koolrabi,  macadamia  en eigen bouillon.

In de maand februari volgend op de oogst, wordt de wijn aangevuld met de uitgegiste druiven - de vinacce - van de geconcentreerde Amarone. Hierdoor ontstaat een nagisting die de wijn een volledig ander karakter geeft, met meer concentratie in kleur, geur en smaak. Het resultaat? Kracht, souplesse en aromatische lengte, en dat allemaal in één wijn!

Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Proefnotitie

Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk.

Drinken bij

Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.

  Voor 17:00u besteld = morgen in huis
  Telefonisch wijnadvies 010-4127005
  Gratis bezorging vanaf € 50
  Track & Trace via PostNL

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Veneto
Producent Azienda Stefano Accordini
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,00%

Anoniem
Oogstjaar: 2015
02-12-2017 08:32

Ik nam deze Valpolicella Ripasso mee van Platenburg. Aanvankelijk scepsis omdat ik met m’n Franse inslag geen voorkeur heb voor Italiaans rood. Larie bleek al snel! Al snel begreep ik wat een goede Italiaan inhoudt. Fijne wijn die ik door moest hebben. Een erg prettige, eigen, volle smaak. Wij dronken ’m samen met een Franse ratatouille - niet doen. Beter met een ronkend gekruid maaltijd. Hoeft geen Italiaanse dis; de Valpolicello Ripasso is internationaal genoeg (...). Uiteindelijk waren m’n eetvrienden van de avond verheugd dat ik er meer van had liggen.

Classico Superiore - als leek ga je ergens op af - lijkt me als duiding te mager. Elke slok raakt waar ie raakt. Later, verderop in de fles, nog beter! Laat ‘m even de tijd geven lijkt ’t. Alom lof.

Waardering voor de stevigheid, lekker dik, prima vertragende smaak, vol rood. Iedere tafelgenoot beschouwde de fles te kort - zonder dis en met dis. Ik lees in de beschrijving van Platenburg dat ie 6 jaar kan liggen - dat gaat niet lukken (...). Deze wijnboer doet wat ie doet en moet vooral zo doorgaan! Stoer - met die zwarte omlijsting en dieprode belettering - is ook het etiket. Stefano e io zijn inmiddels ook goede vrienden! Ontkurk ‘m en geniet!

Bart

Azienda Stefano Accordini

Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano heeft het stokje inmiddels overgegeven aan zoons Tiziano en Daniele en kleinzonen Giacomo en Paolo.

Het domein is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type Ripasso en Recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; Ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van Recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.

Bewerkelijke wijnen dus, en de familie doet al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat de Accordini's niet: hun wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Aubergine rolletjes met mozzarella en een rauwe tomatensaus

Ingrediënten:

  • Ingrediënten voor 8 rolletjes:
  • 2 langwerpige aubergines
  • olijfolie om te roosteren
  • 500 g trostomaten, middelgroot en in blokjes gesneden
  • 1 vers rood pepertje, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 2 bollen stevige (buffel)mozzarella
  • voor garneren: 1 bosje oregano of basilicum, gehakt

Bereiding:

Snijd de aubergines in lange, dunne plakken en rooster ze langzaam op de grillplaat tot ze gaar zijn en mooie roosterrandjes hebben. Doe voor de saus de tomatenblokjes in de blender, maal ze fijn samen met het pepertje en de olie tot een gladde saus. Zout naar smaak. Als er voor garneren voor oregano of basilicum wordt gekozen, meng dan ook een beetje van een van deze kruiden door de saus. Snijd de bollen mozzarella doormidden, verdeel de helften daarna in 4 plakken en rol deze in de aubergine. Leg de rolletjes in een ovenschaal, strooi er wat verse oregano over en bak ze in een voorverwarmde oven van 225 ºC ca. 3 à 4 minuten. Pas op voor het smelten! Het bakken kan ook in een koekenpan op laag vuur. Leg de rolletjes op een spiegeltje tomatensaus (niet verwarmd!) en strooi er wat oregano of basilicum over. Serveer met een knapperig ciabatta broodje.

Wijnsuggestie:

Een stevige rode wijn, bijvoorbeeld de Acinatico, een Valpolicella Classico Ripasso van Stefano Accordini uit Veneto. Van oorsprong een ‘gewone’ Valpolicella, die is aangevuld met most voor de productie van amaronewijn. Hierdoor onstaat een tweede gisting waardoor de wijn nog geconcentreerder wordt. En de 12 maanden rijping in eiken vaten doet de rest. Het is een complexe wijn, diep van kleur, vol smaak, een kruidig aroma en met mooie tannines. Perfect bij de auberginerolletjes.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Patrijs op koolrabi, macadamia en eigen bouillon

Ingrediënten:

  • 2 roodpootpatrijzen
  • 1 koolrabi (=/- 200 gram)
  • 2 dl gevogeltejus
  • 8 macadamianoten
  • 3 dl kippenbouillon
  • 50 ml witte wijn
  • 1 sjalot in ringen
  • 1 teen knoflook (plakjes)
  • 1 tak tijm

Voorbereiding:

  • Snijd van de patrijs de poten en het ruggetje af.
  • Bak de poten aan in een klein pannetje, voeg de helft van sjalot en knoflook toe.
  • Blus dit af met klein scheutje cognac.
  • Voeg de jus, plus een half takje tijm toe en laat de pootjes rustig gaar stoven.
  • Bak de ruggetjes aan in een pannetje.
  • Voeg de rest van sjalot en knoflook toe. Blus dit af met de witte wijn en voeg de bouillon toe, plus het halve takje tijm.
  • Laat 20 minuten trekken. Ontvetten en daarna passeren.
  • De koolrabi schillen en in blokjes (5 mm) snijden.
  • Kort blancheren.

Bereiding:

  • Bak de patrijzen rondom bruin en gaar ze in de oven (+/- 6 min. 150 graden).
  • Bak de koolrabi kort met een klontje boter.
  • Snijd de borst- lets van de patrijzen en breng deze op smaak.
  • Rasp de macadamia over de filets.

Dresseren:

  • Verdeel de koolrabi over diepe borden m.b.v. een steker.
  • Leg hierop een borstfilet en zet een gestoofd pootje er tegenaan.
  • Schenk aan tafel de bouillon erbij.
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - najaar 2013

192,00

Vanaf 12 flessen 176,00 per fles

Beperkt beschikbaar
Alleen in de winkel te koop
9
Hamersma
2019
De Grote Hamersma: 9

Veel geur en smaak. Dat moge duidelijk zijn. Denk aan zoete kersen, melkchocola, nootjes, likeur, krenten, vijgen en rozijnen en u bent een aardig eind op streek.
WineLife
2019
WineLife:

De wijn heeft behalve kersen, bessen en krenten ook het verleidelijke van zoete specerijen en wat vanille. Dit is er een om rustig bij te gaan zitten.
16
Perswijn
2018
Perswijn: 16 punten

Rijp, intens, vluchtig, pruimen, kersen, machtig, mooie tannine, diepgang, zacht

23,60

Vanaf 12 flessen 21,63 per fles

Even geduld a.u.b.