Elke wijn vertelt een verhaal. Kopke's Colheita's vertellen echter een uniek verhaal. Een wijn proeven is geschiedenis proeven, en in het geval van deze Colheita uit 2007 betekent het een opmerkelijke gebeurtenis herinneren, zoals de bouw van de Burj Khalifa-wolkenkrabber in Dubai, het hoogste gebouw ter wereld met 160 verdiepingen en 828 meter hoog.
Met de hand geplukt op het optimale moment, worden de druiven ontsteeld, gekneusd en omgezet in wijn door een proces van zorgvuldige schilweking om hun kleur, tannines en aroma's te onttrekken. De schilweking en alcoholische vergisting gebeurt in lage vaten (lagares) bij een gecontroleerde temperatuur (tussen 28-30°C) tot de juiste zoetheid (baumé) is bereikt.
Op dit punt wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren. Een wijn van hoge kwaliteit, gemaakt van één enkele oogst.
Een Colheita-wijn rijpt in eikenhouten vaten gedurende perioden die kunnen variëren, maar nooit minder dan 7 jaar. Het wordt vervolgens gebotteld en verkocht volgens de eisen van de markt.
Warm toffee, cinnamon and ginger notes glide through, enhanced by a light streak of juniper. Ends with accents of dark tea and a flash of bitter almond. Drink now.
Bron: Wine Spectator
Lekker bij appeltaart met noten. Ook heerlijk bij een toastje met brie.
