De magie van Vintage port is in elke fase anders: als jonge wijn vangt hij de jeugdige fruitkarakters op, na 20 jaar of meer worden de effecten van de langzame integratie van flesrijping onthuld en uiteindelijk, na vele decennia, domineert de geest de wijn. Vintage Port is geweldig in alle drie de fasen.
De rijping in de fles is reductiever dan vatrijping en de resulterende wijn heeft een fruitigheid en kracht die zich ontwikkelt in het traditionele rijpingsvat, de klassieke, dikke, zwarte portfles.
Over vintage 2000
Ontdek Niepoort Vintage Port uit 2000, een jaar met een kleine oogst vanwege de tegenvallende bloei. De druiven van oude wijnstokken tussen de 60 en 100 jaar oud in de Cima Corgo-regio werden met de hand geplukt en zorgvuldig gekneusd in lagares. Na toevoeging van druivendistillaat werd de alcoholische gisting gestopt. Vervolgens rijpt de port verder in grote houten vaten in de lodges in Vila Nova de Gaia. In het najaar van 2002 werd deze Vintage Port gebotteld.
Donkerrood, met intense aroma's van donker fruit en een licht kruidachtig karakter. Geconcentreerde, volle smaak. Fris, stevige tannine, lange en aanhoudende afdronk. We raden aan om deze port voor het serveren te decanteren.
Serveer aan het einde van een maaltijd met kaas, vooral blauwe kaas die heel goed gaat. Houd er rekening mee dat Vintage Port gedecanteerd moet worden.
Heerlijk om nu te proeven, en zal zich de komende decennia prachtig ontwikkelen.
