Vijftien voormalige vooraanstaande Cavaproducenten hebben zich verenigd in ‘Corpinnat’. Door hun werkwijze onderscheiden ze zich van mastodonten als Freixenet en Codorníu. De mousserende Corpinnat wijnen worden in de eigen kelders van de leden gemaakt, van uitsluitend zelf verbouwde, met de hand geplukte en biologische druiven. De kelderijping is minimaal 18 maanden, maar vaak vele malen langer.
De Reserva Familiar van Sabaté i Coca behoort tot de absolute top in Spaanse mousserende wijnen. Ben je op zoek naar een mousserende wijn die elegantie, diepgang en pure passie in het glas brengt? De Sabaté i Coca Reserva Familiar 2015 is een meesterwerk uit de Penedès. Deze exclusieve Corpinnat bewijst dat de allerbeste Spaanse bubbels zich moeiteloos kunnen meten met de grote vintage Champagnes.
Sabaté i Coca produceert wijnen met een ongekende toewijding aan het terroir. Deze 'Reserva Familiar' uit het fantastische oogstjaar 2015 is het paradepaardje van het domein. De wijn rijpt bijna 10 jaar (!) op de gistcellen (sur lie), wat resulteert in een ongekend complexe en verfijnde smaakbeleving.
Deze complexe mousserende wijn komt het best tot z'n recht in een groot glas. In de neus een prachtig samenspel van rijp wit fruit, weelderige bloesem en diepe tonen van brioche, toast en geroosterde amandelen, dankzij de langdurige flesrijping. De smaak is loepzuiver, vol en romig, maar tegelijkertijd loeistrak en mineraal. De afdronk is elegant en lijkt eindeloos te duren.
Deze gastronomische Corpinnat is veel meer dan alleen een luxe aperitief. Het is een serieuze dinerwijn die prachtig combineert met oesters en verse zeevruchten, Pata Negra (Jamón Ibérico), of gegrilde tarbot of zeebaars.
Nu op dronk, gemakkelijk houdbaar tot 7 á 8 jaar na de datum van dégorgement.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Penedès |
| Producent | Finca Sabaté i Coca |
| Oogstjaar | 2015 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
Xarel.lo |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Terroirgetypeerde mousserende kwaliteitswijn uit de Penedès, dat is de specialiteit van Sabaté i Coca. Er worden al vier generaties druiven geteeld op het wijngoed, dat vandaag de dag onder leiding staat van Marcel Sabaté. Sinds de jaren '90 levert hij de druiven niet langer door aan Cava-gigant Codorníu, maar maakt hij zelf wijn. Het wijngoed vernoemde hij naar zijn ouders: Sabaté is de achternaam van zijn vader, Coca van zijn moeder. Overigens is Sabaté ook Catalaans voor schoenmaker en Coca de Catalaanse versie van een pizza. Schoenmaker & Pizza dus, voor wie Sabaté i Coca een lastige naam vindt.
Het domein bevindt zich in de Bitlles-vallei, zo’n 50 kilometer ten westen van Barcelona. Marcel bezit hier 40 hectaren wijngaarden met een enorm divers terroir: er vallen maar liefst 18 verschillende bodemsoorten te onderscheiden. Om dat unieke mozaïek aan terroirs zoveel mogelijk in de wijnen te vertalen, onderscheidt Marcel 66 verschillende percelen, die hij allemaal apart verwerkt in de wijnkelder. Marcels Castellroig-serie is de expressie van al deze plots. Daarnaast maakt hij indrukwekkende wijnen van enkele individuele percelen.
Als het gaat om kwaliteit gaat, wordt er bij Sabaté i Coca geen water bij de wijn gedaan. Zo telen Marcel en zijn team de druiven biologisch en oogsten ze met de hand. Het wijngoed is aangesloten bij Corpinat, een kleine en prestigieuze groep van ex-Cavaproducenten, die zich van de grote massa willen onderscheiden door veel strengere kwaliteitseisen te hanteren dan de DO Cava. Kortom, op zoek naar uitmuntende én biologische bubbels? Dan bent u bij Sabaté i Coca aan het juiste adres!
48,50 per fles
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
