Zoek je de absolute top van Californische Chardonnay? Een wijn die weelderige rijkdom moeiteloos combineert met een verfijnde zuurgraat? De David Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay is een iconisch meesterwerk van een van de meest gerespecteerde wijnmakers uit de Nieuwe Wereld.
David Ramey wordt internationaal beschouwd als een ware legende. Hij was een van de eersten in Californië die teruggreep naar traditionele, ambachtelijke Bourgondische vinificatiemethoden. Geen overgeëxtraheerde of logge wijnen, maar klassieke perfectie.
Ramey gelooft in whole-cluster pressing, fermentatie met uitsluitend wilde, inheemse gisten, een volledige malolactische gisting en rijping sur lie (op de gistcellen) in deels nieuwe Franse eikenhouten vaten. Tenslotte wordt de wijn ongefilterd gebotteld. Deze minutieuze, geduldige werkwijze resulteert in Chardonnays met een ongekende textuur, aromatische breedte en een formidabel bewaarpotentieel.
De druiven voor deze indrukwekkende wijn komen uit de spectaculaire Fort Ross-Seaview AVA (onderdeel van de bredere Sonoma Coast). Dit is een van de meest extreme terroirs van Californië. De wijngaarden liggen dicht bij de koude Stille Oceaan, maar bevinden zich hoog op de steile bergkammen, bóven de beruchte kustmist.
Hier profiteren de druiven de hele dag van fel zonlicht, terwijl de nachten koud zijn. Deze combinatie van hooggelegen zonnestralen en koele maritieme invloeden zorgt voor druiven met een dikkere schil, intense smaakconcentratie en briljante, behouden zuren. Het is dit contrast dat de Ramey Fort Ross-Seaview zijn magistrale spanning geeft.
Je ruikt gebakken appel, rijpe citroen en witte perzik met tonen van geroosterde hazelnoten, brioche en een ziltige, stenige mineraliteit. Een prachtige romige textuur, subtiel eikenhout en loepzuivere, citrusachtige zuren. De afdronk is eindeloos en krachtig.
Schenk hem op 12°C tot 14°C in grote Bourgogneglazen. Heerlijk bij kreeft of tarbot, bij voorkeur geserveerd met een rijke, klassieke botersaus, gebraden hoevekip met een romige morieljesaus of rijpe, romige kazen als Époisses of een belegen Comté.
Vanaf twee à drie jaar op dronk en gemakkelijk houdbaar tot tien jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Verenigde Staten |
| Herkomstgebied | Californië |
| Producent | Ramey |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
