Er zijn van die champagnes die je normaal gesproken alleen ter plekke kunt proeven, diep verscholen in de kelders van de Franse Champagne-streek. De De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Noirs is zo’n zeldzame parel. Dit iconische champagnehuis staat bekend om zijn biodynamische topkwaliteit en stokoude wijnstokken (vieilles vignes), maar deze specifieke cuvée is wel heel bijzonder. Eigenlijk is deze Blanc de Noirs namelijk helemaal niet bedoeld voor de export!
Onze collega Bram bezocht vorig jaar het prachtige champagnehuis De Sousa in Avize. Tijdens een exclusieve proeverij in de diepe krijtkelders kreeg hij de kans om deze zeldzame Blanc de Noirs te proeven. Bram was direct diep onder de indruk van de enorme kracht, de gelaagdheid en de gastronomische inzetbaarheid van deze champagne. Na een vurig pleidooi en dankzij onze warme banden met de familie De Sousa, wist hij de wijnmaker te overtuigen: er mocht een zeer gelimiteerd aantal flessen mee naar Rotterdam! En daar profiteer jij nu van in onze webshop.
Een 'Blanc de Noirs' is een witte mousserende wijn gemaakt van uitsluitend blauwe druiven. In dit geval heeft De Sousa gekozen voor een wijn gemaakt van enkel pinot noir, afkomstig van streng geselecteerde biologische en biodynamische Grand Cru wijngaarden uit Ambonnay.
Omdat blauwe druiven meer structuur en tannines met zich meebrengen, ondergaat deze champagne een uiterst zorgvuldige, zachte persing om te voorkomen dat er kleurstoffen uit de schil in het sap terechtkomen.De basis wijn rijpt 10 maanden in oude houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op zijn gistcellen in de kelders en krijgt de wijn geen dosage. Het resultaat is een champagne met een ongekende body en een vinueus (wijnachtig) karakter, gecombineerd met de kenmerkende elegantie en verfijnde mineraliteit waar De Sousa wereldwijd om geprezen wordt.
Je ruikt bosaardbeien en frambozen, brioche, geroosterde amandelen en een verleidelijke hint van honing en gedroogde abrikoos. De smaak is rijk en gul, prachtig in balans door een levendige, kalkachtige mineraliteit en frisse zuren. De textuur is romig en de afdronk is indrukwekkend lang.
Heerlijk bij kwartel of parelhoen, gerechten met morieljes of andere paddenstoelen, dungesneden pata negra, of gebakken kabeljauw met een romige saus.
Tot zeker 10 jaar na oogst houdbaar.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Champagne |
| Producent | De Sousa & Fils |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet.
De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.
De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
