Op dit Oostenrijkse familiewijngoed in het dorpje Rossatz in de Wachau wordt al sinds 1898 wijn gemaakt. De jonge en gedreven wijnmaker Josef Fischer vertegenwoordigt de vijfde generatie en is sinds hij het stokje in 2015 van zijn vader overnam – op zijn eigen rustige en bescheiden manier - hard bezig het wijngoed naar de top te navigeren.
Fischers 'The Aard' Collection is niet zomaar een wijn; het is een vloeibaar kunstwerk! Deze exclusieve, gelimiteerde cuvée van Fischer blinkt uit in eigenzinnigheid en pure expressie van de bodem (de 'aard').
Met The Aard laat Josef Fischer de strenge regels van de klassieke appellaties los om een wijn te creëren die zingt over zijn oorsprong. De naam is een dubbelzinnige knipoog: het verwijst naar de pure aarde en bodemstructuur van de Wachau, maar ook naar het unieke en ware aard van deze bijzondere blend.
Een deel van de druiven ondergaat schilinwerking en rijpt op amforen of gebruikte houten vaten. Dit geeft de wijn een ongekende textuur, grip en complexiteit zonder zijn frisse precisie te verliezen. Dankzij de waanzinnige structuur en complexiteit kan The Aard moeiteloos zwaardere en complexere gerechten aan. Dit is een droom voor creatieve thuischefs en sommeliers.
Je ruikt gedroogde kruiden, wilde bloemen, rijpe gele appel, sinaasappelschil en een diepe, ziltige mineraliteit. De smaak is spannend, levendig en textuurri met ragfijne zuren en een energieke finale.
Sensationeel bij gerechten uit de fusion-keuken (zoals licht pittige Aziatische gerechten), gebraden gevogelte met morieljes, gegrilde groenten met miso, of rijpe, harde kazen.
Vanaf 3 jaar drinken; houdbaar tot zo’n 10 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Oostenrijk |
| Herkomstgebied | Wachau |
| Producent | Weingut Josef Fischer |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Grüner Veltliner |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De jonge, getalenteerde Josef Fischer (1989) is opgeleid tot wijnmaker aan de gerenommeerde Oostenrijkse vakschool in Klosterneuburg en deed ervaring op in Nieuw-Zeeland, Australië, Duitsland en Zuid-Afrika. In 2015 nam hij de leiding over het familiewijngoed over, waar de familie Fischer al sinds 1898 wijn maakt. Heel rustig en geleidelijk is hij sindsdien bezig het wijngoed en de werkwijze volledig naar zijn hand te zetten. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Jong als hij is, wordt Josef nu al gezien als rijzende ster en zijn Grüner Veltliners en Rieslings ontvangen indrukwekkende beoordelingen in de belangrijke Oostenrijkse wijnbladen.
Josef maakt zijn wijnen in Rossatz, een dorpje in de prestigieuze Oostenrijkse wijnregio Wachau op de zuidelijke oever van de Donaurivier. Hoewel deze oever van oudsher te boek staat als de schaduwzijde, ziet Josef het juist als een groot voordeel om hier gevestigd te zijn. In de steeds vaker voorkomende perioden van hitte en droogte blijven zijn druiven beschermd, doordat hij geen direct op het zuiden georiënteerde wijngaarden heeft. Zo kunnen zijn druiven mooi geleidelijk rijpen en hun aromatiek en frisse zuren behouden.
Josef bezit 11,5 hectaren wijngaarden, verdeeld over vijf Rieds, de Oostenrijkse variant van cru’s. Met ieder hun eigen bodemsamenstelling en microklimaat, leveren ze unieke wijnen op met een herkenbare signatuur. Josef bewerkt zijn wijngaarden op duurzame en biologische wijze; uitzonderlijk in de Wachau. In zijn nieuwe, moderne wijnkelder is hij dan weer terughoudend. Zo verlopen de vergistingen spontaan en krijgen de wijnen alle tijd om uit te fermenteren en te rijpen. Dat levert grootse wijnen op, met fraaie concentratie, maar vooral opvallende spanning en verfijning. De toekomst van Wachau!
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
