Crémant de Bourgogne van dit hoge niveau is het beste Franse alternatief voor Champagne. De Cuvée Lucien wordt gemaakt door Maison Vittaut-Alberti, gevestigd in Rully, in het hart van de Côte Chalonnaise.
Het is een blend van uitsluitend witte druiven, namelijk 80% chardonnay en 20% aligoté. Een Blanc de Blancs dus. De wijn ondergaat – net als Champagne – een tweede vergisting in de fles en rijpt vervolgens nog zesendertig maanden met de gisten.
Dit geeft de Crémant verfijnde briochetonen, complexiteit en een delicate mousse. De smaak is mooi droog, maar ook zacht en rijp. Deze fraaie Brut smaakt geweldig als aperitief of bij oesters, maar is ook een feestwijn pur sang. Warm aanbevolen!
Aanbeveling van onze wijnadviseur Koen Vanderpoel
"Heerlijke bubbels als alternatief voor champagne."
Bekijk alle aanbevelingen van Koen
De mousse is zeer fijn en zacht, de geur licht fruitig en verfijnd. De smaak is door de rijping van drie jaar opvallend zachtdroog en elegant.
Een perfect aperitief, maar ook lekker als begeleider van een feestelijke gelegenheid.
Nu op dronk en houdbaar tot uiterlijk drie jaar na aankoop.
| Dranksoort | Crémant |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Vitteaut Alberti |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,00% |
| Druivenrassen |
80% Chardonnay 20% Aligoté |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Al sinds 1951 bruist het in het dorpje Rully in de Bourgogne. Lucien Vitteaut en Maria Alberti richtten toen hun bedrijf Vitteaut-Alberti op, producent van crémant. Het echtpaar wilde zich helemaal aan deze mousserende wijn wijden, zodat ze optimale kwaliteit konden leveren.
De volgende generatie – Gérard en Danielle Vitteaut – nam die taak energiek over. Zo werd in de jaren zeventig de hele wijnkelder uitgebreid en gemoderniseerd (de moestuin van de familie moest ervoor wijken) en droegen ze bij aan de totstandkoming van de appellation Crémant de Bourgogne. Bovendien gingen ze hun eigen druiven telen, zodat ze precies de basiswijnen konden maken die ze wilden. Inmiddels heeft dochter Agnès Vitteaut de leiding, is het hele bedrijf verhuisd naar een nieuw, eigentijds onderkomen, en is de wijngaard uitgebreid naar 17 hectare.
Crémant de Bourgogne wordt op dezelfde manier als champagne gemaakt. De basiswijnen krijgen hun bubbels dus door een tweede vergisting in de fles. Die basiswijnen bestaan uit blends van chardonnay, pinot noir en aligoté. Die blends worden heel zorgvuldig samengesteld: het karakter van de blend bepaalt grotendeels het karakter van het eindresultaat en ook de goût maison, de stijl van het huis. Bij Vitteaut-Alberti is die stijl elk jaar weer lichtvoetig, zacht en zeer verfijnd.
Het is weer tijd voor een mooie #wijnspijswoensdag bij Wijnkoperij Platenburg. De wijn spijs dag van de week waarvoor we de handen ineen hebben geslagen met Susan van Mrs Grill, Leanne van Just Leanne en Saskia van Saskiaenwijn.
Met Pasen in het vooruitzicht ging Saskia aan de slag met deze eggs benedict. Bij een echt paasontbijt horen natuurlijk eieren! En als je het ons vraagt, kan er bij zo'n mooi ontbijt zeker een mousserende wijn. We kozen voor de Crémant de Bourgogne van Vitteaut Alberti, een prachtige begeleider bij feestelijke gerechten.
Deze ingrediënten zijn goed voor 4 personen.
Pocheer de eieren.
Zet voor de hollandaisesaus een sauspan op laag vuur. Doe hier de eierdooiers in en klop deze los met een garde. Meng de azijn erdoor. Blijf continue kloppen met de garde gedurende een paar minuten. Voeg al kloppende de gesmolten boter toe. Beetje bij beetje. Voeg uiteindelijk naar smaak een beetje zout, peper en citroensap toe.
Rooster de beschuitbollen kort in een broodrooster of in de oven. Leg vervolgens de ham op de beschuitbollen, daarop de gepocheerde eieren en top af met de hollandaisesaus. Garneer met de bieslook.
Open daarbij de Crémant de Bourgogne en geniet!
Ingrediënten
Bereiding:
De hoeveelheden zijn eenvoudig aan te passen aan de hoeveelheid hapjes die nodig zijn. De mayonaise op smaak brengen met kerriepoeder. Reepjes snijden van de augurk en de appel. Dit in een stukje pekelvlees rollen. Rolletje op het kroepoekje leggen. Een beetje kerriemayonaise erop en garneren met de koriander.
Wijn-spijs: Vitteaut-Alberti Crémant de Bourgogne Cuvée Lucien Brut
Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 2014
