Lekkere wijn recepten

Pasta vongole

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg vongole (venusschelpen)
  • 400 g verse spaghetti (gekocht of zelf gemaakt)
  • 3 eetl olijfolie
  • 1 grote teen knoflook, geplet en met wat zeezout gehakt 
  • ½ kleine rode peper, zaadjes eruit en fijn gehakt
  • 2-4 eetl witte wijn
  • 3 eetl bladpeterselie, steeltjes er afgehaald, fijngehakt
  • 1 theel zeezout
  • peterselie voor garnering
  • 4 schijfjes citroen
     

Bereiding

  1. Zet een grote pan met vier liter water op het vuur en breng aan de kook. 
  2. Spoel de schelpen goed af. Gooi exemplaren die open blijven staan weg.
  3. Verhit de olijfolie in een ruime, hoge pan en smoor de knoflook en peper tot de knoflook gaat verkleuren. 
  4. Zet het vuur hoog en voeg de schelpen toe.
  5. Roer regelmatig tot de schelpen opengaan. Gooi schelpen die niet opengaan weg. Voeg dan de wijn, peterselie en het zout toe.
  6. Doe de pasta in het kokende water. Na een paar 2 – 4 minuten is hij gaar. Let op de timing: pasta en vongole moeten ongeveer tegelijktijdig gaar zijn. Giet de past af en breng over in een grote kom.
  7. Kook op hoog vuur de schelpen nog 1-2 minuten tot ze allemaal open zijn en gegaard. De totale kooktijd voor vongele is kort: zo’n 5 – 8 minuten.
  8. Giet eerst het vocht van de vongole bij de spaghetti en schep om zodat het door de pasta wordt opgenomen. Meng dan de schelpen door de spaghetti.
  9. Serveer in diepe borden met wat extra peterselie en een schijfje citroen.
Bronvermelding: Foodteam
  Recept downloaden

1

Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé rosé 2019

Wijn uit Frankrijk - Provence

Sappige Franse rosé met een subtiel aroma van kruiden en fijn rood fruit. De romige smaak past goed bij salades met vis en olijfolie, gegrilde vis of vleesgerechten.

Pieter Pors

Aanbeveling van onze wijnadviseur Pieter Pors

"Serieus glas wijn, uitstekend bij gegrilde tonijn van de barbecue, het liefst in goed gezelschap..." Lees meer

2

Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé rosé magnum 2019

Wijn uit Frankrijk - Provence

Franse rosé met een subtiel aroma van kruiden en fijn rood fruit. De smaak is complex en aanhoudend. Lekker bij Zuid-Franse klassiekers zoals salades met vis en olijfolie, gegrilde vis en vleesgerechten.

Flesinhoud: 1500 ml

Even geduld a.u.b.