Benodigdheden: 2 asperges pp 10 gram boter 5 gram foelie 140 gram lam pp 50 gram boter 3 theelepels fijngesneden mint 1 eetlepel witte basterd 70 ml natuurazijn 50 ml room 5 dl lamsfond Bereiding Lamsbout - Verwarm de oven voor op 60 graden. Lamsbout zouten en aan alle kanten goed aanbraden in de boter. Zet de lamsbout met eigen vocht in de oven tot een kerntemperatuur van 60 graden is bereikt (circa 1 uur). Mintsaus - Kook de azijn, de suiker en fijngehakte mint in tot een siroop....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 2 asperges pp 10 gram boter 5 gram foelie Suiker en zout 75 gram zeebaars pp 30 gram zout 17.5 ml Pernod 45 gram olijfolie extra vergine Gekneusde peper 1 sjalot 40 gram mesclum (verse gemengde geplukte slasoorten) 90 ml olijfolie 10 gram kervel 10 gram bieslook 10 gram dille 5 gram koriander Peper en zout Bereiding: Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak....
Lees het volledige recept Recept downloadenHaal de kazen voor het diner al uit de koeling: Op kamertemperatuur is kaas het lekkerst. De korst mag aan de kaas blijven, dat zorgt voor herkenbaarheid en karakter. Bak eventueel brood net voor het diner af. Dat scheelt stress en het is dan afgekoeld en mooi van structuur. Halfbakken klef dampend brood hoort bij de barbecue....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 taartjes: 6 rijpe tomaten 125 g buffelmozzarella 1,5 el extra vergine olijfolie 1,5 el rodewijnazijn 2 el fijngesneden bieslook witte peper en zout naar smaak 1 courgette voor de basilicumolie: 4 el olijfolie snufje zout ca. 6 blaadjes fijngesneden basilicum 2 oudbakken witte boterhammen, in blokjes gesneden 8 kleine blaadjes basilicum bieslooksprietjes voor garneren: 30 g geschaafde Parmezaanse kaas Bereiding: Snijd de tomaten kruislings in, laat ze in kokend water ca....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 6 personen: 3 sinaasappels 25 g suiker rasp van een onbehandelde mandarijn 1 takje lavendel 2 el sinaasappellikeur (bv. Grand Marnier) 3 eidooiers 50 g honing 300 ml slagroom 6 clementines, gepeld en in plakjes gesneden 4 cantuccini voor garneren: rasp van een onbehandelde sinaasappel 6 takjes lavendel Bereiding: Pers de sinaasappels uit en verwijder het achtergebleven vruchtvlees. Leg de 6 lege helften in de vriezer. Kook het sap met de suiker en de rasp van de mandarijn in tot een kwart....
Lees het volledige recept Recept downloaden
