Ingrediënten 600 gram aardbeien 25 gram kristalsuiker Roomijs van basilicum 2½ deciliter melk 2½ deciliter slagroom 150 gram kristalsuiker 150 gram eierdooier 40 blaadjes verse basilicum Witte chocolademousse 130 gram witte chocolade (couverture) 60 gram eiwit 1 henne-ei 40 gram kristalsuiker 3 deciliter slagroom 4 gram bladgelatine Karamelkoekjes 28 plakjes filodeeg (Grieks bladerdeeg) doorsnede 6 cm. 100 gram roomboter poedersuiker om te bestrooien Bereidingswijze Roomijs van basilicum Verhit al roerende de melk, slagroom, kristalsuiker en eierdooier tot 82°C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten Karamelkoekjes 100 gram roomboter 20 plakjes filodeeg (Grieks ­bladerdeeg), doorsnede 6 cm 2 eetlepels poedersuiker Bruine chocolademousse 125 gram bruine couverture 5 gram boter 1 ei 2 eiwitten 40 gram kristalsuiker 3 deciliter slagroom Witte chocolademousse 130 gram witte couverture 4 gram bladgelatine 5 gram boter 1 ei 2 eiwitten 40 gram kristalsuiker 3 deciliter slagroom Grapefruitgelei 4 rode grapefruits 1 theelepel roze peperkorrels 8 blaadjes mint 2 eetlepels geleisuiker speciaal Bereidingswijze Karamelkoekjes Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 1 ananas 4 plakken korstdeeg (uit de supermarkt) Roomijs 2½ deciliter melk 2½ deciliter slagroom 150 gram eierdooier 150 gram kristalsuiker 50 gram stemgember, gehakt met vocht poedersuiker om te bestrooien Bereidingswijze Roomijs van stemgember Meng alle ingrediënten en verwarm ze al roerende tot 82°C. Daarna zeven, afdekken en af laten koelen. À la minute Draai de ijscompositie op in de sorbetière. Snijd de schil van de ananas en verwijder de pitten. Snijd plakken van 1,5 centimeter dik....
Lees het volledige recept Recept downloadenReceptuur André Mol Ingrediënten 150 gram Roquefort 4 loempiavellen 1 los geroerd eiwit 2 handperen 4 eetlepels zeer fijngehakte ­stemgember maïsolie om te frituren Bereidingswijze 3 uur van te voren Snijd de Roquefort in staafjes van circa 1,5 centimeter bij 1,5 centimeter bij 10 centimeter. Bestrijk een loempiavel met losgeroerd eiwit en leg hier diagonaal een staafje Roquefort op. Vouw de twee punten aan elk uiteinde van het Roquefortstaafje naar elkaar toe en rol vervolgens het geheel op....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 4 haasrug filets (groot) 4 deciliter wildjus 25 gram boter 3 deciliter water 1 kleine knolselderij 3 deciliter water 400 gram vossenbessen 400 gram geleisuiker olijfolie om in te bakken zout en versgemalen witte peper Bereidingswijze À la minute Doe de vossenbessen samen met de geleisuiker in een passende pan. Laat het geheel langzaam warm worden, onder voortdurend roeren, totdat de suiker is opgelost en er een warme jam ontstaat. Snijd de schil van de knolselderij....
Lees het volledige recept Recept downloaden
