De Garage Wine Co. Phoenix Ferment is een fascinerende blanc de noirs: een witte wijn die volledig gemaakt is van traditionele blauwe druivenrassen país en cariñena uit de historische Maule Vallei in Chili.
Garage Wine Co. werd opgericht door het Canadees-Chileense echtpaar Derek Mossman en Pilar Miranda. Wat begon als een kleinschalig project in hun eigen garage, groeide uit tot een boegbeeld van de MOVI-beweging (Movimiento de Viñateros Independientes) in Chili.
Derek en Pilar werken intensief samen met lokale boerenfamilies in de Maule Vallei. Deze boeren bewerken hun stokoude, niet-geïrrigeerde wijngaarden nog steeds op traditionele wijze met paard en ploeg. Met de Phoenix Ferment herrijst de lokale wijnbouw na de verschrikkelijke bosbranden die de Maule Vallei in 2017 teisterden.
Na de handmatige oogst, werden de hele trossen geperst om zo het schilcontact tot een minmum te beperken. Na de vergisting in RVS rijpte de wijn nog 4 maanden op de fijne gist.
Je ruikt witte perzik, rode appel en rode bessen, gecombineerd met tonen van citrus, amandel en een ziltige ondertoon. De smaak is zacht en licht romig, met een energieke, verfrissende afdronk.
Heerlijk bij gebraden kip met citroen en kruiden, vitello tonnato of coquilles, ceviche of lichte kazen.
Nu heerlijk op dronk.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
