De Garage Wine Co. 215 BC Ferment País is een authentieke rode wijn uit het historische Secano Interior in de Chileense Maule Vallei. De naam 215 BC verwijst naar eerste omschrijving van país ini Chili in 1548 (aangeplant door de Spaanse veroveraars), gevolgt door de eerst omschrijving van cabernet sauvignon in 1763. País werd in Chili dus 215 jaar eerder dan cabernet omschreven... Hiermee verwijst het echtpaar naar de historische context van de stokoude país-druif, welke al eeuwenlang diep geworteld is in de Chileense wijnhistorie. Deze wijn laat zien hoe een eeuwenoud, bijna vergeten druivenras in de juiste handen transformeert tot een verrassend elegante en doordrinkbare kwaliteitswijn.
Garage Wine Co. is het initiatief van het Canadees-Chileense echtpaar Derek Mossman en Pilar Miranda. Zij behoren tot de grondleggers van de befaamde MOVI-beweging (Movimiento de Viñateros Independientes), die zich inzet voor kleinschalige, artisanale wijnbouw in Chili.
Derek en Pilar werken nauw samen met lokale boerenfamilies die hun eeuwenoude, ongeënte en niet-geïrrigeerde wijngaarden generatie op generatie hebben onderhouden. Door deze historische perceeltjes op een eerlijke manier te pachten en de boeren een duurzame prijs te betalen, blazen zij het Chileense wijnerfgoed nieuw leven in.
De druiven zijn afkomstig van niet-geënte País-stokken van meer dan honderd jaar oud, bewerkt met paard en ploeg.Na de handmatige oogst vergiste de wijn spontaan in open kuipen. Door het voorzichtig met de hand onderdompelen van de hoed worden de delicate aroma's en zachte tannines onttrokken. Na de vergisting rijpte de wijn in oude, Frans eikenhouten vaten.
Je ruikt rode bessen, granaatappel en framboos, aangevuld met aroma's van kruiden, rozenblaadjes, zwarte thee en een subtiele, aardse toets, typisch voor país. De smaak is elegant, lichtvoetig en met een lange afdronk.
Perfect bij gedroogde ham, paté, rilette en milde tot halfharde kazen. Ook heerlijk bij eendenborst, gebraden kip met kruiden, of kalfsvlees. Serveer hem licht gekoeld voor de ultieme beleving!
Nu heerlijk op dronk.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
