De Dominio do Bibei Lapola 2023 is het vlaggenschip onder de witte wijnen van het iconische domein van Javier Domínguez en een absolute sensatie voor de liefhebber van gastronomische, houtgerijpte witte wijn. Deze exceptionele blend, met de edele godello-druif in de hoofdrol, combineert de diepgang en romigheid van een grote witte Bourgogne met de onmiskenbare, zilte frisheid van de Galicische Ribeira Sacra.
De druiven voor de Lapola groeien op de huiveringwekkend steile en ruige oevers van de Bibei-rivier. Hier, op hoogtes variërend van 400 tot wel 750 meter, staan wijnstokken van 15 tot wel 100 jaar oud. De blend wordt gedomineerd door godello, aangevuld met kleine percentages albariño en doña blanca.
De stokken moeten hard werken op de arme bodems van leisteen (schist) en graniet. Omdat machinaal oogsten op deze steile terrassen onmogelijk is, gebeurt al het werk volledig met de hand. Dit noemt men terecht 'heroïsche wijnbouw'. Het koele, Atlantische klimaat zorgt er tegelijkertijd voor dat de druiven langzaam rijpen, wat resulteert in een ongekende aromatische complexiteit en perfect behouden zuren.
In de volledig in de rotsen geïntegreerde kelder, die louter op zwaartekracht werkt, krijgt de Lapola een koninklijke behandeling. Na de zachte persing vergist de wijn op eikenhouten vaten en betonnen eieren. Vervolgens rijpt de wijn zo'n 10 maanden verder op zijn fijne lie (sur lie) in een doordachte mix van grote, voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten (foudres), betonnen eieren en enkele kleinere vaten. Deze opvoeding geeft de wijn zijn schitterende, gelaagde textuur en lichte roostertonen, zonder dat het fruit ook maar een moment overschaduwd wordt door het eikenhout.
De aroma's van rijp steenfruit (perzik, abrikoos) en kweepeer vloeien samen met tonen van witte bloemen, venkel, kamille, een vleugje brioche en een rokerig vuursteen. In de mond toont de wijn romige textuur die prachtig in evenwicht wordt gehouden door een strakke, levendige zuurgraad. De smaak is geconcentreerd en hartig, met een lange, complexe afdronk.
Serveer hem (niet te koud, rond de 10-12°C) bij tarbot of zeeduivel met een rijke beurre blanc of Hollandaisesaus, kreeft, langoustines of gegratineerde coquilles, of zacht gegaarde kwartel of kip met morieljes in roomsaus.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Ribeira Sacra |
| Producent | Dominio do Bibei |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
86% Godello 7% Albariño 6% Doña Blanca 1% Treixadura |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | The Wine Advocate | Luis Gutiérrez – juli 2025: 93/100 punten | Powerful and intense | |
| 2022 | Vinous | Joaquin Hidalgo – september 2025: 92/100 punten | A rich, textured feel | |
| 2022 | Guía Peñín | 94/100 | Long, flavourful |
De ruige en afgelegen Ribeira Sacra is misschien wel een van de spannendste wijnregio’s van Spanje. De naam betekent ‘heilige oever’. Daar begrijp je wel iets van wanneer je de adembenemend steile hellingen ziet. Vergelijkingen met de Mosel of Noord-Rhône zijn geenszins onterecht. Bijzonder is de focus op inheemse druivenrassen, zoals mencía, brancellao, godello en albariño.
Dominio do Bibei bevindt zich in Quiroga-Bibei, een van de vijf subzones van het gebied. Het domein is het levenswerk van Javier Dominguez, zelf afkomstig uit de streek. Hij kocht 125 hectare, met als doel de oude terrassen te herstellen en zo het eens grootse wijngaardareaal te doen herleven. De steile wijngaarden met granieten en leistenen bodems liggen op 300-670 meter, aan de rivier de Sil. Gezien de extreme omstandigheden is het onmogelijk de wijngaarden met machines te bewerken. De kelder is modern, minimalistisch en gebaseerd op de werkwijze van weleer. Er wordt uitsluitend gewerkt met behulp van zwaartekracht. Ook worden er diverse houten en cementen vaten gebruikt, nauwelijks stalen tanks.
De wijnen van het domein zijn terroirtypisch en welhaast Bourgogne-achtig van karakter. Puur, transparant en bijna on-Spaans lichtvoetig en elegant. Niet voor niets wordt Dominio do Bibei door wijncritici als Jancis Robinson en Robert Parker gezien als een van de topproducenten van Ribeira Sacra. Terecht genieten Javiers wijnen een cultstatus onder kenners.
Voordelen eigen account
Voordelen horeca account
