Ingrediënten: 250 gram ricotta 50 gram suiker 15 koffiebonen 1 stokje kaneel 1 citroen 2 vijgen Pecannoten Nederlandse honing Bereiden: Meng de afgetelde koffiebonen en het kaneelstokje door de ricotta Laat 3 dagen goedafgedekt uitlekken in een doek in de koeling Verwijder de koffiebonen en kaneel, roer de suiker goed door de ricotta Vet ovenvaste vormen in met iets boter. Vul ze met ricotta en strijk glad. Doe er bakpapier op Bak 30 minuten op 190 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 2 stukken ribeye van 250 gram 2 grote portabello paddestoelen 4 grote plakken salami Zwarte olijven zonder pit Kappertjes Bereiden: Leg de paddestoelen in een ingevette ovenschaal met de salami er op en onder Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven op 180 °C Laat afkoelen en snijd de champignons in plakken, net als de olijven Verwarm op het laatste moment de champignons, olijven en kappertjes 1 minuut in wat olie Laat het vlees een uur op temperatuur komen en bestrooi met zout Bak stevig aan in de roomboter en bestrooi daarna met versgemalen peper Leg 10 à 15 minuten op een rekje in de oven van 70 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 300 gram zeer verse zalm 1 eetlepel Lapsang Souchong thee 40 gram zonnebloemolie 40 Kappertjes 40 gram Dijon mosterd 40 gram mayonaise 4 vellen filodeeg Verse dille Bereiden Meng de gerookte thee en olie, laat dit minstens 3 dagen trekken op kamertemperatuur Hak de dille zeer fijn en meng met de mosterd en mayonaise Smeer een vel filodeeg in met de rook-olie en bestrooi met zout Leg er een vel op, besmeer weer dun met olie....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 1 kilo nekvlees van wildzwijn (grove st.) 200 gram vetspek (blokjes) 2 gram wildkruiden 250 gram knolselderijpuree Zout 650 ml slagroom 50 gram gesnipperde ui 330 ml bouillon 50 ml witte wijn 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood 0,5 teen knoflook 15 gram gesnipperde sjalot 500 ml basisjus 0,5 teen knoflook gesnipperd Spitskool Mespunt gesnipperde sjalot Voorbereiding: Kruid het vlees met de kruiden en zout Bak het vlees met wat boter mooi bruin in een braadpan....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 2 roodpootpatrijzen 1 koolrabi (=/- 200 gram) 2 dl gevogeltejus 8 macadamianoten 3 dl kippenbouillon 50 ml witte wijn 1 sjalot in ringen 1 teen knoflook (plakjes) 1 tak tijm Voorbereiding: Snijd van de patrijs de poten en het ruggetje af. Bak de poten aan in een klein pannetje, voeg de helft van sjalot en knoflook toe. Blus dit af met klein scheutje cognac. Voeg de jus, plus een half takje tijm toe en laat de pootjes rustig gaar stoven....
Lees het volledige recept Recept downloaden
