Just Leanne zet twee keer per maand een heerlijk #wijnspijsidee online op instagram. Zij maakt het gerecht, wij verzinnen de wijn. Dit keer een smeuïge paddenstoelenrisotto met een nebbiolo uit de Langhe. Ingrediënten 2 sjalotten - gesnipperd 2 tenen knoflook - in dunne plankjes 2 el traditionele olijfolie 10 gr gedroogde paddenstoelen - in stukjes 2 el gedroogde Italiaanse kruiden 400 gr paddenstoelenmelange - in stukjes 300 g risottorijst 150 ml droge witte wijn 750 ml kokend water 2 bospaddenstoelenbouillontabletten 100 gr geraspte parmezaanse kaas 125 gr mascarpone krulpeterselie Bereidingswijze van de paddenstoelenrisotto Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalot, de knoflook en gedroogde paddenstoelen kort aan....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 6 Bereidingstijd: 30 minuten Op tafel in: 75 minuten Ingrediënten: 1 kip van 1,5 kilo, in stukken gesneden zout en peper 2 eetlepels olijfolie 4 fijngesnipperde sjalotjes 1 fijngehakte knoflookteen 100 ml cognac 250 ml Pinot Gris d’Alsace 200 ml gevogeltebouillon (kipbouillon) 1 takje tijm 150 gram champignons 100 ml crème fraîche 1 eetlepel bloem 1 eierdooier Bereidingswijze: Wrijf de kip in met zout en peper. Bak de stukken in 5 minuten lichtbruin in de olie....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 6 Bereidingstijd: 30 minuten | Op tafel in: 150 minuten Ingrediënten: 1,5 kilo verse zuurkool 1 fijngesnipperde ui 1 klontje boter 1 teen knoflook 1 laurierblaadje 8 jeneverbessen 4 kruidnagelen 4 korianderzaden 1 heel hammetje 400 gram gerookt spek 600 gram casselerrib 500 ml Riesling d’Alsace 250 ml bouillon 8 aardappelen 3 saucisses de Montbéliard (of verse rookworstjes van de slager) 6 saucisses de Strasbourg (of verse knakworsten van de slager) 3 chipolata-worstjes zout en peper Bereidingswijze: Spoel de zuurkool onder water af en laat uitlekken....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 4 Bereidingstijd: 20 minuten Op tafel in: 100 minuten Ingrediënten: 250 gram bloem zout (zonnebloem)olie 2 grote uien, in ringen gesneden 120 gram spekreepjes 20 gram roomboter 100 gram fromage blanc/kwark 100 ml crème fraîche Bereidingswijze: Meng de bloem, ½ eetlepel zout, ½ dl olie en 1 eetlepel lauwwarm water door elkaar. Goed kneden totdat een elastisch deeg ontstaat. Laat op een koele plaats minstens een uur afgedekt rusten....
Lees het volledige recept Recept downloadenWanneer er hazenpeper gemaakt gaat worden, is dat natuurlijk het allerleukste als er een écht familie recept gebruikt kan worden. Ik belde mijn opa op voor het ultieme recept en ging aan de slag in de keuken. Ik kan alvast verklappen: het is ontzettend goed gelukt! Na de nodige voorbereidingen thuis heb ik de hazenpeper in de Wijnkoperij afgemaakt - tot grote vreugde van mijn collega's. Nu rest mij de eer om dit heerlijke recept met jullie te delen. Pak het boodschappenlijstje er alvast bij, want dit wilt u! Ingrediënten: 4 hazenbouten 1 fles rode wijn, het liefst degene die u er ook bij drinkt 4 el wijnazijn 1 ui (in ringen gesneden) 1 prei (in ringen gesneden) 2 stelen bleekselderij (in stukjes gesneden) 2 tenen knoflook (in schijfjes gesneden) 1 wortel (in stukjes gesneden) 8 peterselietakjes 6 kruidnagels 3 laurierbladen 10 jeneverbessen 15 peperkorrels 1/2 tl rozemarijn 1/2 tl tijm 1/2 tl oregano 1/2 tl marjolein 2 flinke plakken ontbijtkoek (in stukjes, één voor in de marinade, en één voor de dag erna) Bakboter 1 el tomatenpuree Bloem 1 el kersenconfituur 50 gr gerookt spek (in blokjes) 15 zilveruitjes uit het zuur Snuf zout Bereiding: Leg de hazenbouten in een kom, leg daarop de ui, prei, bleekselderij, knoflook, wortel en peterselietakjes....
Lees het volledige recept Recept downloaden
