Wijnkoperij Platenburg is gek op wijnspijs. Dat deelden we al af en toe op onze instagram-kanaal, maar vanaf heden kun je elke #wijnspijswoensdag een nieuw recept verwachten. We hebben de handen ineen geslagen met Susan van Mrs Grill, Leanne van Just Leanne en Saskia van Saskiaenwijn. Mrs Grill trapt af met deze overheerlijke, kruidige lamsschenkel die wij perfect vinden passen bij Colheita Seleccionada van São Miguel, een mooie - net zo kruidige - rode wijn uit Alentejo, de warme streek van Portugal....
Lees het volledige recept Recept downloadenTijd voor een echte Italiaanse avond! We schakelden de hulp van Saskia (@saskiaenwijn) in om een regionale specialiteit op te zoeken. Agnolotti del plin is een lokale lekkernij uit Piëmont. De naam komt van het dialect ‘plin’, wat eigenlijk staat voor hoe de pasta wordt gemaakt, het kneepje. In Italië gebruiken ze voor deze pasta de restjes stoofvlees die over zijn. Vandaar dat we in dit recept niet ingaan op hoe het stoofvlees is gemaakt. Lokaal wisselen de restjes altijd dus de smaak van de pasta smaak varieert....
Lees het volledige recept Recept downloadenLeanne van @just.leanne stond afgelopen week weer in de keuken voor Wijnkoperij Platenburg en maakte deze heerlijke quiche boordevol groente. Lekker voor een doordeweekse avond. Benodigdheden: 1 hartige taartdeeg 200 gram verse spinazie 1 pompoen, in stukjes 250 gram kastanjechampignons, in stukjes 2 uien, in kleine stukjes 2 tenen knoflook, in plakjes 5 eieren 200 gram biologische spekreepjes, uitgebakken 200 gram emmentaler, geraspt peper en zout bak-olijfolie En ook: Oven Hartige taart- of springvorm ∅30 cm Koekenpan Garde en kom Bereiding Verwarm de oven op 180 graden hetelucht....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten (4 personen) 200 gr biologisch gerookte zalm 50 gr pittige kiemgroente 50 gr kappertjes 2 el fijngeraspte mierikswortel 125 gr crème fraîche 2 el mayonaise zwarte peper zout Laat de kappertjes uitlekken. Verhit een flinke laag olie in een koekenpan en bak daarin de kappertjes een minuut of zes, tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de crème fraîche met de mayonnaise en de mierikswortel in een kom....
Lees het volledige recept Recept downloadenRecept voor 4-6 personen Benodigdheden 400 g geraspte kaas Gruyère 400 g geraspte kaas Emmentaler 1 teentje knoflook 400 ml droge witte wijn 1 el citroensap 2 el maïzena scheutje Kirsch zout (snufje) peper (snufje) nootmuskaat (snufje) Stappenplan Zwitserse kaasfondue Laat de kaas op kamertemperatuur komen. Wrijf de pan in met een geplet knoflookteentje. Voeg witte wijn toe en breng deze op matig vuur aan de kook. Laat de wijn niet koken. Voeg het sap van de citroen toe....
Lees het volledige recept Recept downloaden
