Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op smaakprofiel
  • Rood
  • Wit
  • Rosé
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op herkomstgebied
Zoek op druivenras
Zoek op dranksoort
Wijn en Spijs Wijnkoperij Platenburg

DeMorgenzon Western Cape Walvisch Kaapse Wit

& Moules Frites

The match

Moules frites is een gerecht met veel smaken en structuren. Fris en zacht van de mosselen, vettig en krokant van de frites. Een geurige, vriendelijke wijn met een goede balans past daar het beste bij. Deze Kaapse Wit is zo'n wijn. Boordevol fris fruit, milde zuren en een ronde, opwekkende afdronk. Ideale wijn voor bij een eenvoudig gerecht met veel smaakvariatie als Moules Frites, maar ook bij een (borrel)buffet.

Moules Frites

Hoofdgerecht: 4 à 6 personen  bereiding: mosselen: 15 minuten - frites: 1 uur voorbereiden + 10 minuten afbakken

Mosselen
  • 4 kg mosselen
  • 25 gr boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 1 el fijngesneden bladselderij
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1,5 dl droge witte wijn (of Belgisch witbier)
  • 1 el fijngesneden peterselie
Frites
  • 6 grote, langwerpige, vastkokende aardappelen ('bonken')
  • ossevet of frituurolie
  • zout

Bereiden mosselen
Smelt de boter en fruit hierin het uitje en de knoflook tot ze glazig zijn. Leg de mosselen, tijm en het laurierblaadje erop. Schenk de wijn erover en kook de mosselen in circa 5 minuten tot de schelpen openstaan. Haal de tijm en het laurierblaadje eruit. Strooi de peterselie erover en schep de mosselen een paar keer om.

Voorbereiden frites
Vul een grote kom met ijswater. Schil de aardappelen en snijd ze in lange, dikke repen. Leg ze een half uur in het ijswater. Spoel ze af onder koud water en dep ze goed droog. Verhit de frituurolie tot 140°C. Bak de patatten in porties in 6 à 8 minuten tot ze zacht zijn en doorschijnend wit. Laat ze minstens 15 minuten afkoelen, langer mag gerust.

Afbakken
Verhit de frituurolie tot 190°C. Bak de voorgebakken patat in 2 à 4 minuten goudbruin. Bestrooi met (grof) zout.


Heerlijk bij

1

DeMorgenzon Stellenbosch Walvisch Kaapse Wit 2018

Wijn uit Zuid-Afrika - Stellenbosch

Walvisch Kaapse Wit is een originele blend van o.a. chenin blanc, roussanne en viognier.

Mieke Hurkmans

Aanbeveling van onze wijnadviseur Mieke Hurkmans

"Lekker glas met heel veel smaak. Fris, sappig en een beetje kruidig. Mooie witte wijn uit Zuid-Afrika..." Lees meer

Normale prijs € 7,85

Vanaf 12 flessen € 7,20 per fles


DeMorgenzon Western Cape Walvisch Kaapse Rood

& Stoemp met broccoli en hesp

The match

Good-mood-combinatie: smeuïge stamppot met de aardse smaak van broccoli en het pittige van ham en erbij deze supersappige, ronde, mollige rode wijn met aroma's van rijp fruit en een zachte nasmaak. Ook lekker bij spareribs, gebakken kruidige verse worst en pittige kaas.

Stoemp met broccoli en hesp

Hoofdgerecht: 4 personen bereiding: 25 minuten

Ingrediënten
  • 750 gr aardappelen
  • zout
  • 1 ui
  • 1 à 2 el boter
  • 750 gr broccoli
  • 1 dl witte wijn
  • dikke plak beenham van 300 gr (hesp)
  • scheutje room
  • nootmuskaat
  • peper uit de molen

Bereiden
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout in circa 20 minuten gaar. Snipper de ui. Smelt 1 eetlepel boter en fruit de ui op laag vuur glazig. Maak intussen de broccoli schoon en verdeel in roosjes. Schep de broccoli door de ui.

Schenk de wijn erover en laat de broccoli op laag vuur in circa 5 minuten garen. Snij de ham in blokjes. Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Schep de broccoli en ham door de aardappelstoemp. Breng op smaak met boter, eventueel scheut room, nootmuskaat en peper.


Heerlijk bij

2

DeMorgenzon Stellenbosch Walvisch Kaapse rood 2018

Wijn uit Zuid-Afrika - Stellenbosch

Walvisch Kaapse Rood is de bijzondere blend van syrah, grenache en durif, voornamelijk afkomstig van jonge wijnstokken van DeMorgenzon.

Normale prijs € 7,85

Vanaf 12 flessen € 7,20 per fles


Herdade de São Miguel Alentejo Colheita Seleccionada

& Vlaams stoofvlees met bier en stroop

The match

Deze Vlaamse stoverij heeft een intense, krachtige smaak en een smeltende, zachte structuur. Datzelfde geldt voor de wijn, de Herdade de São Miguel Alentejo Colheita Seleccionada uit Alentejo, dat is de streek aan de oostkant van Portugal, onder het midden. Dit is een wijn met kersenfruit en houtkruidigheid, krachtig in neus en mond en met een verrassende, soepele afdronk. Dat gaat goed samen met geurige stoofschotels. Hij bestaat voor het merendeel uit aragonez, de Portugese variant van tempranillo, en uit touriga nacional, de druif die ook in veel ports voorkomt.

Vlaams stoofvlees met bier en stroop

Hoofdgerecht: 6 à 8 personen  bereiding: ca. 4 uur

Ingrediënten
  • 2 kg doorregen runderlappen, in stukken gesneden
  • peper, zout
  • 150 gr boter
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 el bloem
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 3 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 sneetjes witbrood
  • 2 el scherpe mosterd
  • 1 flesje donker bier
  • 400 ml bruine fond (pot)
  • 2 el appelstroop

Bereiden
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verwarm in een braadpan met dikke bodem de helft van de boter en de olijfolie. Bak hierin, portie voor portie, het vlees lichtbruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan.

Schenk het braadvet in een kom. Verwarm de rest van de boter. Stoof hierin de ui tot ze glazig en lichtbruin zijn. Voeg het vlees toe. Roer de bloem erdoor en schep goed om. Voeg knoflook, tijm en laurier toe. Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg ze met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Schenk het bier en het achtergehouden braadvocht erbij.

Schenk de fond erop en laat het vlees in 2 uur op het laagste vuur gaarsudderen. Roer de appelstroop erdoor en laat nog 1 uur sudderen. Haal het deksel van de pan en laat de stoverij eventueel zonder deksel wat inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Lekker traditioneel met Vlaamse friet of iets hipper met 'frieten' van pastinaak, in de oven geroosterd.


Heerlijk bij

3

Herdade de São Miguel Alentejano Colheita Seleccionada Tinto 2018

Wijn uit Portugal - Alentejo

Portugese rode wijn met een krachtig aroma van rijp rood fruit (bramen en bessen) en fijn eikenhout. De smaak is vol, aromatisch en aanhoudend. Heerlijk bij gegrild lams- of rundvlees, maar ook na de maaltijd.

Nadien de Visser

Aanbeveling van onze wijnadviseur Nadien de Visser

"Er woont een vriendin van me in de Alentejo, dus ik ben vaak in deze streek te vinden..." Lees meer

Normale prijs € 8,70

Vanaf 12 flessen € 7,98 per fles

Even geduld a.u.b.